现在猪肉虽然稍微降价了，我们这边超市卖26.8元/斤。但是和今年7月份10元/斤相比还是贵了不少。还有17天左右就要冬至了。北方的朋友在冬至这天都不会忘记要吃饺子。那么我今天来说说“哪些素馅饺子”好吃。
一、香菇木耳鸡蛋饺子馅
所需食材：香菇、木耳、鸡蛋、胡萝卜、虾皮、粉丝、盐、生抽、耗油、香油、十三香、香油
食材列表
香菇木耳鸡蛋饺子馅具体做法：
1、木耳和粉丝提前泡发好，洗净切碎。胡萝卜去皮洗净切碎
2、准备4个鸡蛋，碗里打散搅拌均匀。在锅里煎好，捣碎盛出放凉备用
3、虾皮洗净，在锅中爆香后盛出
4、所有食材放一起加入盐、生抽、耗油、十三香、香油顺时针搅拌均匀即可
香菇木耳鸡蛋饺子馅
二、韭菜鸡蛋饺子馅
所需食材：韭菜，鸡蛋、盐、生抽、耗油、十三香、香油
韭菜鸡蛋饺子馅的具体做法：
1、韭菜先加点盐放在水中浸泡15分钟，在一根根择好清洗干净。用刀切碎。
2、准备鸡蛋，碗里打散搅拌均匀。在锅里煎好，捣碎盛出放凉备用
3、鸡蛋放凉好，倒入切好的韭菜中，加入盐、生抽、耗油、十三香、香油加拌均匀即可。
韭菜鸡蛋饺子馅
三、茄子木耳鸡蛋饺子馅
所需食材：茄子、鸡蛋、木耳、葱、盐、生抽、耗油、十三香、香油
茄子木耳鸡蛋饺子馅的做法：
1、茄子去皮切成丝，加入盐腌制30分钟。茄子出水后挤干水分再切成末
2、木耳提前发泡好洗净切成末、葱切碎
3、准备鸡蛋，碗里打散搅拌均匀。在锅里煎好，捣碎盛出放凉备用
4、将三种食材放在一起加入盐、生抽、耗油、十三香、香油、葱花加拌均匀即可。
茄子木耳鸡蛋饺子馅
四、菠菜饺子馅
所需食材：菠菜、鸡蛋、粉丝、盐、面酱、酱油、生抽、耗油、油、香油
菠菜饺子馅的做法：
1、菠菜洗净在锅里焯下水，目的是去草酸。捞出浸泡在凉水中
2、准备鸡蛋，碗里打散搅拌均匀。在锅里煎好，捣碎盛出放凉备用。粉丝开始泡软切碎
3、菠菜挤干水分剁碎，和鸡蛋、粉丝放在一个大碗里加入盐、面酱、酱油、生抽、耗油、油、香油搅拌均匀即可。
素馅饺子
以上是我分享的4种，我比较喜欢的素馅饺子。
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