#从今天起记录我的2023#大家好，我是不二，很多人把五花肉买回来，就直接下锅炒，难怪味道不好吃，今天我就教你用五花肉，做一个非常下饭的美食，肥而不腻，味道奇香，下面我们来看看详细的做法。
五花肉炒青椒
原料：
五花肉、青椒、红椒、生姜、小葱
调料：
食用盐、生抽、老抽、香醋、料酒、白糖、味精、玉米淀粉
做法：
1、首先准备一块五花肉，有条件的可以准备一块中五花，肥瘦相间比较的好吃，把五花肉的肉皮去掉，不要然后把五花肉切成厚一点的片，厚度大约在两毫米左右，切好之后放入到碗中备用。
2、五花肉冷水下锅，加入少许的葱段来，几片的生姜片，倒入少许的料酒，盖上盖子，大火给它烧开，烧开以后用勺子把浮沫撇出，这些都是腥味的来源，一定要给它处理干净，这样才好吃，然后继续再煮上10分钟。
3、这个时间我们来准备点青椒，把青椒的籽去掉，再来一个红椒，同样的方法把这个根部去掉，用手把青椒掰成块，都说手掰了才有灵魂，手掰的才更加的容易入味。同样的红椒也这样处理，用手掰成小一点的块，红椒主要用来配颜色，没有也可以不放，掰好之后就是这个样子。
4、下面准备一个小碗，碗中加入一勺食用盐，再来上一勺白糖，少许的鸡精，一勺的玉米淀粉，再来点生抽酱油，倒入少许香醋，再来点老抽调色，最后倒入清水，用勺子搅拌均匀备用，我们提前调好料汁，炒菜的时候就不会慌。
5、这个时候五花肉也煮好了，我们用漏勺给它捞出来，煮过的五花肉颜色非常的透亮，煮好捞出放入到盘中，把里面的葱姜挑出来，不要它会影响我们下一步的操作。
6、锅中加入少许的油，下入我们煮好的五花肉给它炒一下。这里要一定要用小火来煸炒，小火才能把五花肉中的油脂炒出来，把油脂炒出来以后，这样吃起来五花肉才不会的腻，大约翻炒上5~6分钟。
7、翻炒到五花肉出油外皮呈焦焦的，像这个样子就可以了。我们可以看到锅中煎出了好多油，我们把它倒入碗中，留着炒菜用非常的香。
8、接着加入青红辣椒，用铲子快速的翻炒一下，这里火可以调的大一些，用油煸炒过的青红椒口感才更加的脆，才更加的好吃。接着加入少许的香醋，加入醋可以软化肉质，也可以把青红椒炒，的更加脆口，大约翻炒上2~3分钟就可以了。
9、接着加入我们之前调好的料汁，用铲子快速的翻炒一下，翻炒的时间不用长，大约翻炒上1~2分钟，炒到汤汁粘稠，若完全上色，像这个样子就可以了，接着给它装入到盘中，这个时候香味已经散发出来了。
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