茄子日常活中最常见的蔬菜之一，而且茄子的做法有很多种，不少有茄子烧豆角，还有肉末茄子，但小编最喜欢吃的还是咸蛋黄茄子，每每和朋友到饭店之中，总要点上一盘咸蛋黄茄子，而且这一盘咸蛋黄茄子基本上都是小编吃完的，所以小编朋友直接给小编取了一个小名叫做“茄子王”。
做咸蛋黄茄子时，多加这一步，香软可口，还特别下饭
虽然小编超级喜欢吃咸蛋黄茄子，但小编完全不会做咸蛋黄茄子，哪怕是从网上找到的菜谱，结果做出和菜谱上说的完全就是两样，典型的一看就会，一做就废，但幸好小编有一个会做菜的奶奶，所以在放假回家时就请奶奶烧把烧手来教，最后在奶奶的指导下，小编成功的将咸蛋黄茄子做出来了。
原来做咸蛋茄子的时候，是需要将茄子油炸一遍，茄子才会更加的入味，而且在加咸蛋黄的时候，也是有着严格要求的，首先需要将茄子油炸一遍，然后捞出来沥干，再将蛋黄放入锅中翻炒，最后再加入已经沥干油的茄子这样一来，咸蛋黄的味道就能够完全的融入到茄子当中，这样做出来的茄子不仅香软可口，还特别的下饭。
【咸蛋黄茄子制作方法】
比较好步：将茄子皮削掉，然后将茄子切成条，在锅中倒入油，将茄子油炸一遍，待快熟之时，将将茄子捞起沥干。
第二步：将准备好的咸蛋黄放入锅中翻炒，待咸蛋黄全部散开之后，加入茄子、食盐，待茄子周围金黄之后就可以出锅了，咸蛋黄茄子就做好了。
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