仔姜不管是用来炒各种肉类，还是用来做泡菜，都是再好不过，今天就教大家一道仔姜新做法——仔姜牛蛙，好吃有营养。
原料：
牛蛙、仔姜老油、色拉油、二金条泡椒末、青花椒、野山椒碎、红小米椒、仔姜丝、姜末、蒜末、泡姜末、大葱、汤、猪油、化鸡油、青二金条丝、清水或清汤
调料:
鸡精，味精，白糖，胡椒粉，干青花椒面，芹菜节，小葱节
仔姜老油制作方式：
原料：色拉油、老姜片、仔姜、洋葱、新鲜小米辣、大葱、野山椒段、泡姜、二荆条、泡椒末、白芷、香叶、小茴
做法：色拉油烧到150度，下葱姜炸一下后，加入香料温度开到110度，下泡椒末后下野山椒末保持到110度，在熬到没烟的时候下小米椒熬制40–50分钟（新鲜的小米椒待卷起闻下没有生的辣椒味道就可以出锅啦）。
做法：
1、锅内放油加青花椒120度炒5秒放大葱末
2、接下泡椒末泡姜生姜末熬，下大蒜末
3、降温后下野山椒末下入仔姜丝熬香，下入青线椒的3分之2量炒香，下大蒜末
4、下高汤胡椒粉鸡精味精白糖调味后后下入牛蛙后煮二十分钟后，然后把仔姜丝的另外一半和线椒另一半放入锅中大火煮，搅匀下入花椒粉，香葱节放在碗里盛入即可。
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