红烧荷包蛋的做法：
备用食材：鸡蛋6个，香葱3根，生抽少许，蚝油1勺，食盐少许，料酒少许，白糖少许，食用油少许；
制作过程：比较好步，香葱3根，摘洗干净后，控干其中的水分，然后取一小部分香葱切成葱花，剩余的全部切成段就可以了，鸡蛋根据自家的实际情况来准备就可以了，没有固定的量；
第二步，同时也将其他所需要的调味料都准备到位，准备好所有的食材后，便可以开始烹饪了，炒锅置于火上，将其烧热后，加上点食用油，烧热，保持中火，在锅中磕入一个鸡蛋；
第三步，开始慢慢煎鸡蛋，待将鸡蛋的一面煎至定型的时候，即可翻面继续煎，直到将鸡蛋的两面都煎好即可盛出，注意别煎的老了，然后依次将其他的鸡蛋都按照这个方法煎好；
第四步，重新给锅中添上油，小火放入葱段，煸炒出其中的香味味，然后将之前煎好的荷包蛋放入在锅中，同时在锅中加上料酒、蚝油、生抽，少许的白糖，以及没过荷包蛋三分之二的开水；
第五步，将其烧开，加上锅盖，稍微焖煮片刻，然后打开锅盖，看到汤汁还比较多，转至大火收浓汤汁，别收得太干了，最后撒上点葱花点缀，即可出锅。
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