面包在欧洲是当做主食来吃的，在中国我们一般当做零食吃，很多人担心面包吃多了会发胖，因为在大多数人眼中，面包是一种高糖、高油、高热量的食物。
其实并不是所有的面包都是高热量的，比如说欧包、法棍，这些在制作的时候根本就不会用到黄油，糖加的也很少，所以不用担心热量太高吃了会发胖。
今天给大家分享一个欧式面包的做法，欧包在制作的过程中会加入很多的果干果仁，非常符合现在年轻人的口味，不光美味，而且健康。
欧包的制作分为三个部分：液种的准备、果干果仁以及橙皮丁的准备、制作欧包
比较好部分：液种的准备
我们称取高筋面粉250g、酵母1g放入和面盆中，混合均匀，加入250g常温水搅拌成面糊糊，放入冰箱冷藏过夜备用。
拓展知识：冰箱冷藏温度为8℃，液种放入冰箱后会进行缓慢的发酵，产生天然的酵香味。液种加入到面包中可以提高面包的保湿效果，改善面包的口感风味。
第二部分：果干果仁以及橙皮丁的准备
我们可以往面包里面加入各种各样的坚果，比如提子干、核桃仁、杏仁片等等，在加入这些东西之前一定要先将其烤熟（提子干用水泡泡就行）。
橙皮丁的制备
将切好的橙皮丁放入锅中，加入适量的水和白糖，小火熬制30min，熬好的橙皮丁较为粘稠，取出备用。
第三部分：制作欧包
除了上面准备好的食材，我们还需要高筋面粉400g，低筋面粉100g，绵白糖50g，干酵母5g，食用盐14g，水275g。
- 1、将称量好的面粉、绵白糖、干酵母、食用盐倒入厨师机中，用低速搅拌档将物料混合均匀后加入水，继续低速搅拌至没有干粉。
- 2、加入前一天晚上准备好的液种，低速搅拌至液种完全被面团吸收，转快速搅拌，让面团能够迅速的起筋，加入准备好的果仁和橙皮丁，搅拌至面团表面光滑，此时面筋完全形成，面团可以拉出很透明的薄膜。
- 3、在烤盘上面撒上一层面粉，将搅拌好的面团取出，平摊在烤盘上，盖上保鲜膜，送入醒发箱醒发30分钟，醒发结束后将面团翻面继续醒发30分钟。
知识拓展：翻面采用三折的方式将面团翻过来，撒上一层面粉，继续醒发，这样可以保证整个面团发酵的均匀。
- 4、面团发酵好后，用刮板将面团分成250g/个的小剂子，将分割好的面团轻轻揉圆，注意不要太用力，我们要尽可能的留住面团发酵产生的气体，揉圆后放在烤盘松弛15分钟。
- 5、面团松弛好之后，拿出面团用手轻轻拍扁，然后卷成中间粗，两边细的橄榄状，放入醒发箱醒发30-45分钟。
- 6、这个时候可以打开烤箱，设定温度上火230℃，下火180℃，预热蒸汽3S。
- 7、面团醒发好之后，在上面撒上一层面粉，然后用小刀，轻轻划上几刀。
- 8、送入烤箱，打开蒸汽加热3S，如果没有蒸汽，可以在烤箱里面放一块冰块或者一碗水，烘烤30分钟。
- 9、烤好的面包放在网架上冷却。
品尝
用锯刀把面包锯成小片，里面满满的果肉，非常松软，非常好吃，喜欢吃面包又怕发胖的女生可以赶紧试试哟！
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