鸭心最常见到的地方就是做卤制店里，卤制的各种麻辣或者是五香鸭心，味道非常的棒的。喜欢的朋友可以试试这道爆炒鸭心哦。
准备需要的食材：鸭心、柿子椒、红椒、玉米油、姜片、料酒、精盐、鸡精。
步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将辅料，青红椒去掉柄部，去籽，清洗干净。然后再斜刀切成不规则的块状，姜切成片，买回来的鸭心，将其用剪刀剪开切好，处理干净。
步骤二：将鸭心用清水浸泡一小时，再冲洗干净沥干水分，放一边等会用。鸭心是内脏，浸泡出多余的血水，这样的鸭心会更加的好吃，味道更好。
步骤三：将炒锅洗净，然后烧热，锅中倒入适量的食用油。再放姜片，调大火把油烧热，下来把鸭心倒进去，爆炒，将其炒到变色，加料酒，消去腥味。
步骤四：然后将其调至中火，再加青红椒到进去一起翻炒半分钟，加盐、鸡精，翻炒均匀出香，即可关火。
这样一道爆炒鸭心就制作好啦，喜欢吃香辣味道，那就放线椒吧。味道更加的辣，更加的好吃，或者是芹菜、泡椒都是非常棒的制作鸭心辅料。
凉面，是一种大家都很熟悉的食物。我想，凉面也是不少人从小吃到大的食物。特别是现在，炎炎的夏天，胃口不好怎么办。我想不用说了，一碗凉面就能解决很多问题呢。
凉面中四川凉面是最为出彩的，四川凉面恰恰采用了川味的精华，只要掌握了川味的几种调味料，制作出的四川凉面就会令人食之神魂颠倒，大呼过瘾。
准备需要的食材：鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。（凉面分为简单的麻辣味和糖醋味，可随意选择）
步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将买回的鲜面，将其放进开水中，中火煮至面条8成熟。用手掐断时，能感觉有弹性，内部稍稍有点硬即可。
步骤二：然后将煮过的面条，捞出后过凉水，将其降温然后沥干水分，记得这里要拌上约两小勺的香油，以防面条粘连。（这里要看面条的量啦，若是多的话，记得多放几勺哦）
步骤三：准备炒锅炸制，炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎，但不要成粉末状。炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时，放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌匀。
步骤四：在煮好的面条中加入酱油、醋、白糖，适量鸡精、红油拌匀。再根据自己口味添加适量的油辣椒。最后撒上一些芽菜，花生仁香葱段麻拌匀即可。
