肯德基的鸡汁土豆泥特别好吃，是我去肯德基吃饭的时候常点的一个单品。宅在家的时候也会想要吃浓郁的肉汁土豆泥，可是又懒得熬鸡汁，所以做了比较简单的猪肉酱和肉汁，没想到搭配起土豆泥来也很惊艳。
小时候奶奶很喜欢给我做肉饼，奶奶喜欢亲手多肉，不喜欢机绞肉。虽然机器绞肉可以把肉给绞得很烂，但是吃起来总是觉得有点柴，肉香味也失去了许多。而手剁肉则会令肉更有嚼性，更大程度的保留了肉香味。所以我习惯了自己剁肉泥，家里买来的多功能料理机也只是打果汁和豆浆，很少会用来处理肉类。
我曾经想过，是不是因为个人口味习惯的原因，导致我没有给予机器绞肉一个客观公正的评价，也许它是好吃的，只是与我的口味不符合。后来我光顾了各种类型的饭店，高级的也好，平价的也罢，都是觉得手剁猪肉会更加好吃。
想来这应该是与调味无关的事，是处理手法的问题。
做肉酱土豆泥，你需要准备这些东西：手剁猪肉泥250克，蒜末适量，生抽1勺，鲍鱼汁1勺，盐适量，老抽（上色用）半勺，土豆两个。
先把土豆清洗干净，削去外皮，然后切成小块。不要切得太厚，切薄一点可以更快的把土豆给煮到软烂。
土豆煮熟以后，加点熟盐，用叉子给压成绵绵的土豆泥。我试过用压泥器去压土豆泥，感觉也就那样，还不如叉子来的实用。所以有一些厨具真的没有必要去买，大家不要被商家忽悠几下，就买了自己根本用不了几次，而且还不是很好用的所谓厨房神器。
土豆泥准备好以后我们开始做肉酱
现在锅里加一点花生油预热，加入蒜末炒香，再加入肉末翻炒至变色
加下来加入小半碗清水下去煮汁，同时加入酱油，鲍鱼汁，盐还有老抽等调味料，焖煮3分钟。
3分钟以后加入葱花，翻炒去生。
把整锅肉酱淋在土豆上面，先别急着吃，静置5分钟，让肉汁能够渗入土豆泥里面去。
简单又美味的肉酱土豆泥就完成了。绵绵的土豆泥加上浓郁的肉汁，和肯德基的鸡汁土豆泥有得一拼。
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