汽水肉，老汉口人家的家常菜，家家户户餐桌上的武汉老味道，在一代代人的接力传承中，不知流传了多少年。做得好汽水肉很是鲜嫩，象嫩豆腐一样，用筷子吃是不方便的，筷子一夹就散了，吃不上口。必须用大一点的汤勺，把肉连同蛋羹一起舀起来，慢慢地送入口中。凡是可以用筷子夹起来的，都不是正宗的武汉汽水肉，就与吃肉丸子冒得么区别了。
视频中介绍的是地道传统做法，卢女士正宗的武汉嫂子。掌握肉、水、蛋的比例是重点，上锅蒸的时间要把握好，都关系到汽水肉的柔嫩程度。武汉汽水肉肥肉一定要用得少，比较好是用眉条肉来做，眉条肉肌间脂肪含量高，蒸出的肉更滑嫩。眉条肉价钱高，好象有些奢侈，其实一条眉条肉冒得几两重，蒸一回汽水肉也就二、三两肉，贵一点，口味可是要好好多，现在吃小菜都要比吃肉贵。用眉子肉蒸出的肉饼更加鲜嫩爽滑，更合适给小孩子和老人家吃。以前都是肉、蛋一道上锅蒸，下次学着分两次蒸，试试，应该是要好些。
上世纪，说起来很古久，对我们这个年纪的人来说，就象昨天的事。武汉中山大道岳飞街上的一条巷子里，藏着家武汉最破的一家小饭馆，有一碗武汉比较好吃的汽水肉。居民楼里的小店由一对老夫妻打理，爹爹姓王负责招呼生意，婆婆负责掌勺。小店也冒得店名，一说起王师傅，附近的街坊都晓得，名副其实老汉口家户人家的私房菜。
汽水肉里加了碎海米
炸藕蟹，嫩藕切丝拖面糊下锅油炸而成，每次都可以点，一大堆盘份量太多剩下的打包，回克当点心。
烧鱼尾、瓦片腰花，还有烧牛尾，都是小馆子里的家常菜。
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