春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间的一种传统食品，流传于中国各地，在江南等地尤为盛行。各个地区的做法都不一样，春卷是在中国南方盛行的，但是随着社会经济的发展，春卷也渐渐的出现在了北方人的餐桌上。春卷历史悠久，好吃又美味。由古代的春饼演化而来，学会做美味的春卷，不光家里人爱吃，待客也倍有面。
今天阿飞给大家分享一个制作春卷的方法，感兴趣的朋友们可以在家试试。
话不多说，开始操作：
首先，我们先准备一下食材：
1 . 豆腐皮两张，叠起来，放在碗中，大葱半根，切成葱花。
2 . 绿豆芽一小把，放在碗中清洗一下。
3 . 韭苔一把，切成段放在碗中，青辣椒一个，切成丝放在碗中。
5 . 鸡蛋两个，打在碗中用筷子搅拌一下。
6 . 两个小碟子，一个放辣椒油，一个放淀粉
食材准备好以后，我们开始烹饪：
1 . 首先锅内加油，倒出热油，倒入凉油，在这里阿飞提醒大家，热锅凉油是为了鸡蛋不粘锅。
2 .然后把鸡蛋放进去翻炒，翻炒几下就可以铲出备用了。
3 .锅内加油，放入葱花翻炒，炒出香味。
4 .倒入韭苔,豆芽放进去翻炒，放入鸡粉2克,食用盐1.5克，十三香2克，放入生抽5克，提一下底味。
5 . 再把鸡蛋放进去翻炒几下，淋入香油，就可以出锅了。
6 . 我们现在需要把豆腐皮摊开,把准备好的辣椒，在这里阿飞告诉大家，不喜欢吃辣的朋友这一步可以省略，用勺子铺在豆腐皮上，然后把菜也铺在上面。
7 . 在把豆腐皮从边开始卷起，卷好的豆腐皮放一边，同样的方法把下一个豆腐皮也卷一下。
8 . 卷好以后，碗里打一个鸡蛋，把卷好的豆腐皮留一个边，边上用勺子抹上蛋液，再蛋液上放上淀粉。
9 . 卷上豆腐皮，再把豆腐皮的两边，沾一下蛋液，再沾一下淀粉，这样能锁住，豆腐皮和菜不散开。
10 . 都卷好后，我们开始炸春卷，在锅内烧油。
11 . 等油3成热时，把豆腐卷放在锅里，待豆腐卷炸至定型的时候，就可以捞出装盘了。
12 . 最后，把炸好的豆腐卷切成菱形，摆在盘中，最后用辣椒圈点缀一下。
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