一、准备
1.主料
新鲜苦瓜、韭菜、鸡蛋、小辣椒
切好的苦瓜、韭菜、小辣椒
鸡蛋
2.辅料
食用油、加碘盐、生抽
三、步骤
步骤1: 主料加工
A.苦瓜切片、韭菜切段、小辣椒切小碎块；
步骤2：烹制
A.锅中加食用油，烧热，加入鸡蛋煎制
B.加入韭菜头、辣椒，翻炒熟，加入盐，翻炒均匀后用碟盛好；
C.锅中加食用油，烧热，放入苦瓜翻炒熟，加入盐，翻炒均匀；
D.加入已盛好的韭菜头鸡蛋，放入适量生抽，可以放适量水，翻炒均匀；
E.放入韭菜叶，待韭菜叶炒熟，出锅享用。
三、总结
选材一定要新鲜，避免影响口感；
食材分开炒，有利于每种食材生熟度一致，保持口感。
