乐源食谱网 菜谱大全 自助烤肉酱怎么调好吃窍门(分享吃自助烤肉的调料技巧)

自助烤肉酱怎么调好吃窍门(分享吃自助烤肉的调料技巧)

为什么烤肉店的调料那么好吃?其实调法非常的简单,分享给大家。炎炎夏日,每天晚上的烧烤摊都是坐满了吃烧烤的人,为什么外面的烤肉和烧烤吃的格外的香呢?其实,外面的烤串比较好吃主要是来源于他们的调料,许多人爱吃鱿鱼,主要是烤鱿鱼的酱特别好吃。今天,小编就给大家分享一下这些让烧烤受欢迎的调料。首先,烤肉酱,许多店里都是以市场现成的烤肉酱配上酱油、咖喱粉、洋葱末蒜末搅拌均匀,比例是3:1:1:1:1,这样调出来的酱好吃不腻,喜欢烤肉的小伙伴可以在家自己调着吃!

香味四溢炒烤肉

自助烤肉酱怎么调好吃窍门(分享吃自助烤肉的调料技巧)

By Dream芸

配料:

羊后腿肉剔肉 一个、精盐 适量、蒜 3瓣、孜然 2勺、姜 3片、干辣皮 3个、油辣椒 2勺、葱 半根

烹饪步骤:

1.色呈金黄,油亮,味道微辣,不腻不膻,嫩而可口,伴有浓浓的孜然香。

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2.羊后腿 肉切成薄片

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3.准备好调料,蒜切片,葱切段,姜切片,孜然粉,干辣皮,

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4.炒锅加热,加羊肉扁出油

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5.炒至颜色变深,放入葱蒜好、干辣皮

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6.炒出水分加孜然粉,继续大火快速翻炒

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7.在加入油辣椒、继续翻炒

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8.加入盐调味

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9.鲜香美味烤羊肉

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烹饪小贴士:

1、色泽:鲜羊肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色,肉质坚硬而脆。不好的羊肉肌肉颜色稍显暗淡,脂肪缺乏光泽,且气味有明显的羊肉膻味,稍有氨味或酸味。

2、弹性:鲜羊肉用指压后,立即恢复原状。不新鲜的羊肉则不能完全恢复到原状。

3、黏度:鲜羊肉外表微干或有风干膜,不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手,切口的截面上有湿润现象。

4、煮沸的肉汤:鲜羊肉汤透明澄清,脂肪团聚于肉汤表面,具有羊肉特有的香味和鲜味。不新鲜羊肉肉汤稍有浑浊,脂肪呈小滴状浮于肉汤表面,香味差或无鲜味。

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作者: xx666

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