1、双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料。
2、 今天老刘就来分享一下“双皮奶”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
全脂牛奶250克、白砂糖20克、鸡蛋一个
4、先把鸡蛋打散只留蛋清，再放入白砂糖搅匀。锅中烧上开水把牛奶放入蒸锅中，扣上盘子，盖上锅盖中火蒸10分钟，拿出晾凉
5、再把蛋清打发三分钟，打成蛋白霜备用。晾凉的牛奶上会产生一层奶皮，用筷子挡住奶皮把牛奶倒入另一个碗中，牛奶不要统统带完留五分之一牛奶，再在牛奶中倒入蛋白霜搅匀，再沿着碗边重新倒回原来的牛奶碗中，奶皮会重新浮在牛奶表面
6、再放入烧开的蒸锅中，中火蒸十分钟，然后关火焖5分钟，拿出晾凉美味即成。这样一碗像果冻一样的奶香味浓郁的双皮奶就做好了
7、牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收
