潮湿闷热且漫长的天气，让人不禁想要吃点辣爽的劲菜，抵抗一下体内的湿气。吃这道大菜出身汗，再满上冰镇可乐，一口清凉到底。
苦于下馆子量少、口味过重，每次都不够吃。
自己做一点都不难，买处理干净的蹄子卤一卤炒一炒很方便，吃起来可太爽了，真的值得！吃它个香辣味足！
猪蹄 2只（约1000g）
线椒 2根
青蒜 1根
小米辣 5个
蒜瓣 半头（约20g）
卤料：
生姜 1块
花椒 10粒
香叶 1片
桂皮 1小块
冰糖 7g
啤酒 1罐
料酒 20g
生抽 15g
蚝油 10g
老抽 5g
白胡椒粉 适量
大葱白 1段
盐 2g
1. 小米辣、线椒切厚圈，大蒜去皮切蒜末，姜切片，大葱白切段。
焯好捞出冲洗干净去除腥味，沥干待用。
4. 加入沥干的猪蹄继续翻炒一会。
6. 加入啤酒和清水，大火烧开后转中小火，炖煮50分钟左右。
7. 根据骨头的分布，将猪蹄掰成更小的块（可用剪刀辅助），方便入味。
10. 再放入线椒圈和青蒜段翻炒均匀就ok啦~
1. 卤猪蹄的时间：根据猪蹄切的大小和喜欢的口感决定，我切的比较大，炖50分钟还是比较脆的口感。
中餐烹饪师、美食摄影师、食物造型师。
“其实什么都喜欢做，什么都做得很一般。”
爱吃螺蛳粉的榴莲：
口感好哇塞～能吃辣的一定要安排，湘味食足👍🏻
黄宝宝dec：
学着做真的很简单，味道超级nice ，湘味猪蹄get！
娃不能吃辣，就按这个方子卤一下吧，超级好吃，等她能吃辣了，必须放点小米辣◝(⑅•ᴗ•⑅)◜..
Sodami001：
小米辣放少了，不过孩子吃着正好。
出锅，开饭。这次电锅炖太久了，肉太酥导致炒时候散了。
俗话说吃啥补啥，多吃猪手可以有效增加现代人的手部力量，这样大家熬夜刷手机再也不担心手机掉下来砸到脸了。
跟老师学做这道菜，好吃美味诱人！真的是惬意而美好啊～
