嗨喽，大家好！欢迎来到味滋味家常菜厨房，每天都会推出一道简单美味的家常菜。寒冷的冬天来临，很适合饮食进补，今天我们用老母鸭来煲汤，配上香菇，简直不要太美味了，接下来我们来看下这到老母鸭香菇汤的具体制作方法：
首先准备好一只杀好的老母鸭（比较好是2年以上的更好吃哦），清洗干净斩成小块，用清水把血水和残渣冲洗干净捞出备用；
老母鸭斩成块
准备适量的香菇干用温开水浸泡15-20分钟，清洗干净，去掉蹄备用；
浸泡香菇
准备适量的生姜，去皮切成片备用；
生姜切片
起锅加入清水，鸭肉冷水下锅，加入几片生姜片，料酒少许去腥，待水烧开后撇去浮末（浮末一定要撇干净，这样煲出的汤就更清晰），煮3分钟左右捞出沥干水备用；
鸭肉焯水
准备一个炖锅，把焯好水的鸭肉放入炖锅里面，加入几片生姜片，加入清水没过鸭肉，用大火煮开转中小火炖40分钟左右，开锅盖把泡好的香菇干加进去，再炖20分钟左右，开盖加入食盐调味搅拌均匀，最后淋上香油，撒少许葱花点赞一下即可，一道营养又美味的老母鸭炖香菇汤就做好了。
老母鸭香菇汤成品
温馨小提示：
1.选用老母鸭，比较好是2年以上的；
2.鸭肉斩成块用清水把血水和残渣冲洗干净；
3.焯水时加入生姜片和料酒可以去腥；
4.老母鸭香菇汤，为保证原汁原味，只需加入食盐调味即可，不需要加入其它的调料。
