快开学了，为了给家里的宝贝们补充营养，今天为大家推荐孩子爱吃，全家都适合的铁板葱烧牛肉。

铁板葱香牛肉选用的是牛里脊肉，牛肉最嫩的部分，当属牛里脊了。

牛里脊肉也是牛身上比较贵的肉，炒着也最嫩比较好吃。

当然牛肉想要吃起来嫩滑，不是仅仅牛里脊就可以了，还需要腌制。

牛肉腌制有两点可以参考

1、蛋清腌制，加上淀粉，可以减少牛肉中水分和营养物质的流失，牛肉做好后就是鲜嫩爽滑。

2、腌制的时候加食用油静置，油会慢慢渗透到牛里脊肉里。

爆炒的时候，因为油的膨胀将牛肉的粗纤维破坏，也能让牛肉的口感软嫩不老。

当然铁板葱烧牛肉自然也少不了葱花，牛肉快起锅时撒入葱花，不仅可以增香，还可以为菜品增色。

另外铁板底部要铺上洋葱丝，洋葱营养价值丰富，富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质，汁多辣味淡，和牛肉搭配，非常适口。

食材都就位了，大火爆炒，时间要短，这样做好的铁板牛肉才会又香又带劲，一起来品尝吧。

铁板葱香牛肉

食材清单：

牛里脊 250克 / 小苏打 1克 / 小葱 6棵 / 鸡蛋 1个 / 洋葱 1个 / 鸡精 少许

料酒 1勺 / 生抽 1勺 / 白糖 1勺 / 淀粉 1勺 / 蚝油 1勺 / 食盐 适量 / 食用油 适量

烹饪步骤

– step1 –

牛里脊肉切片放入碗中备用。

– step2 –

在牛肉碗中调入小苏打，料酒，生抽，鸡精，白糖，食盐用手抓拌均匀。

– step3 –

鸡蛋打开，打入蛋清，加1勺淀粉，再次抓拌均匀，最后调入1勺食用油，拌匀静置15分钟备用。

– step4 –

洋葱切片后再切丝，小葱切葱花备用。

– step5 –

起锅下适量油烧热，下洋葱丝炒至变软，调入蚝油和生抽炒匀，然后倒出铺在铁板底部。

– step6 –

另起锅下适量油烧热，下准备好的牛肉翻炒至变色。

– step7 –

撒上葱花迅速翻炒均匀，最后盛入铺满洋葱底的铁板锅里就可以开吃啦。

喜欢吃热气腾腾的铁板葱烧牛肉，也可以把铁板再次加热后品尝哦。

– step8 –

贴秋膘从铁板葱香牛肉开始，喜欢吃牛肉的朋友有福啦。