原来在外地上班的时候经常吃的是旁边店里的馄饨，6块钱一碗，再配着一个饼吃得饱饱的，既省钱又省时间。尤其是馄饨馅一点也不柴，肉馅特别的嫩，再加上爽口的汤，真的是喝一口就忘不掉。回到老家之后再也没有吃到那么好吃的馄饨。已经好几年没有吃到那么好吃的馄饨了，最近一段时间肚里的馋虫又跑出来了，天天跟媳妇嘟囔着要吃好吃的馄饨。媳妇说，让我早晨买点馄饨皮，中午做馄饨吃。我还想媳妇做的能好吃吗？结果真的是令我大吃一惊。媳妇做的馄饨一点不比之前吃到的差。

今天我将媳妇做馄饨的方法分享给大家，做馄饨馅不是简单的剁肉包馄饨，而是要将馄饨馅经过几个小技巧的调制，这样调制出来的馅料肉嫩鲜，才好吃。喜欢的朋友可以试着在家做一下。不管包饺子还是馄饨，牢记拌肉馅3个技巧，又香又嫩，好吃不腻

【馄饨】

食材：猪肉，葱，姜，

比较好：先做一个大料水，锅中加入适量的清水，放两个八角，一点花椒，大火煮开，水开之后煮5分钟，关火

第二：先将猪肉皮去掉，将猪肉切成块，再切点葱段，再切几片姜，将肉和葱姜都放到绞肉机中，这样肉更加的入味

第三：肉馅绞好之后倒入盆中，倒入适量的生抽，蚝油，一点十三香，少放点鸡精，一勺盐，沿着一个方向搅拌，然后分三次倒入大料水，先少放一点，沿着一个方向搅拌均匀，这样做出来的肉馅一点都不柴，将肉搅拌成拉丝的状态，然后打入一个蛋清，沿着一个方向搅拌，

第四：切点香葱，放入肉馅中，然后再泼点热油激发出香葱味道，沿着一个方向搅拌均匀，放在冰箱中冷藏一个小时，

第五：准备一个馄饨皮，边上蘸点水，中间放入馅料，折一下，然后两头对折按压一下即可，放在案板上备用

第六：锅中烧水，水开之后下入馄饨，大火烧开，然后煮5分钟即可，中间搅拌均匀，

第七：碗中放点紫菜，香菜切段，放点熟芝麻，倒点生抽，适量的香醋，先倒入适量的面汤，将紫菜泡开，然后倒入馄饨，即可