入春后，天气越来越暖和了！大地万物也开始苏醒，到处都是一片生机勃勃的景象！春天是一年四季之首，也是最适合对身体好的一个季节。俗语说：“冬补不如春补”。虽然都是进补，但是春天进补和秋冬进补，还是有很大的区别的！秋冬季节要多吃大鱼大肉，而春天则更适合“清补”。
春季，各种应季蔬菜都开始大量上市！多吃一些应季蔬菜，既可以补充维生素，增加营养，还可以清洁肠胃，增强身体的**！俗语说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。在炒菜的时候，如果没有食用油，即使厨艺再好，炒出来的菜吃着也不香！在我们的日常生活中，食用油的种类很多，像花生油、大豆油、菜籽油、玉米油等等。但是，如果你要问我，哪种食用油炒青菜比较香？那答案肯定就是猪油了！
可能有很多朋友会说，吃猪油不是不健康吗？其实，只要不是过量食用，平时适量地吃一些猪油，对我们的身体也是有很好的保健作用的！不仅可以补充身体所需的营养元素，还有增进食欲、帮助排便、滋润皮肤等功效！下面，厨娘就与大家分享一下，熬猪油的方法和技巧！
【熬猪油】
准备食材：猪板油、大葱、姜、洋葱、花椒、黄豆、盐、白醋、白酒。
具体做法：
1.猪板油冲洗一下，沥干水分，切成小块，锅内加入适量的清水，过筛倒入一碗花椒水，然后放入猪板油，加入适量的葱段，加入适量的白酒，开大火煮，边煮边用漏勺搅动一下，使其受热均匀。
2.不用等到水煮开，将猪板油熬至成块，且有弹性后捞出，放入另一口锅内，加入一碗清水，放入洋葱、葱段和姜片，加入适量的白醋，开大火煮，边煮边用漏勺翻动一下，使其受热均匀。
3.将水分熬干后，调为小火，继续用漏勺翻动，在熬制过程中，要将焦黄的洋葱和大葱捞出，将猪板油熬成猪油渣，颜色变成金黄色后，将猪油渣捞出。
4.取一个盆，放入适量的黄豆、花椒和八角，加入适量的盐，趁热将熬好的猪油倒入盆中，激发出黄豆、花椒和八角的香味，待猪油自然放凉后，猪油就凝固了，又香又白的猪油就熬好了！
烹饪小贴士：
1.熬猪油时，一定要用水熬，不能用油熬，并且不要加料酒去腥，应该加白醋和花椒水去腥。
2.熬猪油时，不要直接下锅熬，清洗干净，切成小块后，要先焯一下水，这样可以给猪油去腥，熬出的猪油也更白更香，更干净。
3.在水分完全熬干后，可以边熬边将熬出的猪油用勺子舀出来，装入盆中，这样熬出的猪油颜色更白。
4.猪油熬好以后，在装猪油的盆地撒上适量的黄豆、花椒和八角，可以增加猪油的香味，撒上适量的盐，可以延长猪油的保存期。
