我不仅会做火锅，我还会做很多，大家好，我是唯有美食你。
提起重庆的美食，能让人想起来的还是很多的，重庆火锅，美蛙鱼头，巫山纸包鱼，万州烤鱼，重庆小面，重庆拌面等等，实在是太多了，但是今天，我们不说这些，我们只说重庆的另一种美食–重庆冒菜。
重庆冒菜很多人也称为一个人的火锅，做出来以后也很像麻辣烫，其实在做法及用料上都很接近，同样都是麻，辣，鲜，香。同样都特别受欢迎，让吃货们吃的流连忘返，不亦乐乎，那么，这些美食都是怎么做的那，下面，我们就来说下。
在此我也只说我在重庆加盟公司学习的冒菜制作方法，不对其他冒菜，麻辣烫做出评价。
首先呢，我们想做出一碗美味的冒菜，必须会炒制冒菜用的拌菜料，这个拌菜料做得好了，冒菜就成功了一半，拌菜料的炒制也是需要用心的，我们在炒制时用的16种食材，辣椒面，青花椒，味精，芽菜，麦芽糖，色拉油等等，根据比例像炒火锅底料样炒制出来。
有了拌菜料以后，我们制作调味粉，调味粉制作好了，此时，我们的冒菜就成功一大半了。
首先我们需要制汤：先将开水100斤、食盐1.5～1.8斤、调味粉1斤的比例配置。注意：将水烧开后再下盐、调味粉，拌匀后关火加盖待用。
然后我们选用菜品：菜品一般就是土豆、冬瓜、生菜、菠菜、黄瓜、血旺、大白菜、花菜、豆皮、豆芽、平菇、香菇、海带、若粉、木耳、荷心、萝卜等这些，精加工后分别放入水盆中加水。（注意：不能加水的不加水，如菇类等）
接着我们开始冒制冒菜:将水盆中的菜品放入冒菜篓中，每样放一点，一般菜品种类不能少于7～8种，每份冒菜重量为0.6～0.8斤。放入冒菜底汤锅中冒制2～4分钟。以土豆为标准，土豆熟了，冒菜就冒制好了。
最后我们开始拌菜：首先将碗中加入所需口味的拌菜料，调味粉，酱油，蒜泥水等等调味品待用，将冒好的菜品倒准备好汤料的碗中，再放入花生米，小葱末，香菜末少许，撒上些许芝麻，一碗冒菜就做好了。
现在也有很多人做复合型冒菜，那么这个复合型冒菜又是怎样做的呢？我们下边接着来说
准备香辣回味复合料、调味粉 、酱油 、蒜茸水 ，红油 、花椒油 、花生米、香菜、高汤等原料。然后取复合底料、调味粉、蒜蓉水等原料放入冒菜碗中，加入高汤待用。接着将准备好的菜品放入高汤锅中冒制2～4分钟，捞出倒入已准备好汤汁的冒菜碗中，加入红油、花生米、葱花、香莱，撒上芝麻即可出 堂。
说到这里，大家应该看明白这一碗美味的重庆冒菜都是怎么做的吧，有兴趣的朋友可以点击下方链接，里面有重庆冒菜，重庆小面等多种重庆特色小吃的详细教程，都是加盟店的技术啊 。
