说起冷吃牛肉，在小编心里，它和小龙虾的地位不相上下。香口耐吃，是全民下酒菜，更是追剧神配。
周末在家，躺在沙发上，玩着手机，或看个电影，没事嚼几块，慵懒至极。
与其说它是一道菜，倒不如说是吃货的可以准备小零食。众所周知，冷吃牛肉是四川自贡菜，在如今的互联世界，早已经畅销全国。
随便一搜索，无论是旗舰店还是个人店铺，品牌繁杂，各种包装上架，销量惊人。说句走心的话，那种工厂制作，真的没有手工炒制的好吃啊！但是外地朋友们都跟着销量买，并不知道正宗好吃是什么样，因此就不以为怪了。
从今以后，有了小编的配方，自己也能做啦。
冷吃牛肉是很耗材料的，所以每次牛肉的量可以稍大一点。否则到最后，你会发现，费了很大劲做，但根本就不够吃啊！
冷吃牛肉
冷吃牛肉配方（按比例增量）
1、所需原料
牛肉—————200g
豆腐干————150g
陈皮——————3g
干辣椒段、 绿葱丝、盐、鸡粉、白糖、熟芝麻、色拉油各适量 白卤水适量
2、制作步骤
①将牛肉放入白卤水中，上火卤熟后捞出切片。豆腐干切片，待用。
②锅入油烧至五成热时，将牛肉片下锅，浸炸至牛肉表皮稍发硬时，捞出沥油。
③净锅入油，下辣椒段炒出香味，加入陈皮稍炒，然后放炸好的牛肉片和豆腐干片翻炒，加水收汁。 下入盐、鸡粉、白糖调好味，收至汁水干时即可出锅装盘，撒上熟芝麻并点缀绿葱丝，即成。
麻辣可口
说明：白卤水主要是取八角2粒、香叶2g、小茴2g、姜10g(拍破)、葱10g及适量的盐和水熬制出来的。
谁做都好吃，麻辣香脆，还可以用这个配方做冷吃兔哦！
