小时候家里条件不好，老妈很少买零食，每天放学都是吃馒头，最期望的就是过节，过节意味着有好吃的。还记得那一年过节，姑姑给奶奶带来一小包的零食，奶奶舍不得吃，都给我们这些小辈吃，一人一个，细长的一条，上面沾满了糖，那时候一个还舍不得一下子吃完，都是一点点的慢慢吃，那叫一个香呀。现在生活条件好了，每次去超市都会买上一些，做平常的小零食，但是再也吃不出小时候的味道。童年美味江米条，原来做法这么简单，香甜酥脆，比外面买的还好吃

中秋节放假，在家没事做，媳妇又想起我爱吃的小零食。于是媳妇说自己在家做江米条，小董品尝了一个真的是比买的还好吃，而且自己做的健康又卫生，小董觉得以后想吃就自己在家做，尤其是追剧的时候吃着真甜。

【江米条】

食材：麦芽糖，面粉，糯米粉，白糖

【具体制作步骤】：

比较好：锅中倒入麦芽糖，倒入100g清水，小火给它煮开，中间要不停搅拌，这样防止糊锅，

第二：盆中倒入100g面粉，300g糯米粉，搅拌均匀，然后倒入烧开的麦芽糖水，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状，现在开始和面，和成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒面半个小时

第三：将和好的面团取出来，揉搓排气，然后擀成长条，切成厚薄均匀的条状，弄散，稍微揉搓一下，表面光滑这样更好看

第四：锅中倒入油，油温五成热，下入糯米条，用小火慢炸，炸至微黄就捞出来，控一下油，稍微放凉一下

第五：将锅中油温升高，然后放入炸好的江米条，再二次复炸，炸至酥脆，然后捞出控油

第六：锅中加点清水，放一把白糖，将糖炒出大泡就可以了，放入江米条，搅拌均匀，然后捞出，趁热放入一把白糖，翻拌均匀即可

好了，记忆中的小零食就做好了，做出来的江米条焦脆又好吃，表面有一层白糖，非常的甜。

【江米条之烹饪小知识】：

1）煮麦芽糖的时候要用小火慢煮，而且中间要不停搅拌，这样防止糊锅

2）切长条的时候要尽量的切的厚薄均匀，

3）炸江米条时要用小火慢炸，不能使用大火，大火容易炸糊，而且里面容易夹生