宫保鸡丁是一道出名的川菜，其口感丰富，味道麻辣甜酸，深受食客喜爱。下面为大家介绍正宗的宫保鸡丁做法。
准备鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜等食材。
将鸡胸肉切成1.5厘米见方的小丁，加入适量的盐、料酒、淀粉和水腌制10分钟左右。
将葱、姜、蒜切成小段，干辣椒剪成小段备用。
炒花生米：将花生米放入油锅中，用小火炸至略微变色后捞出备用。
炒鸡丁：将腌制好的鸡丁放入油锅中，快速滑炒至变色后盛出备用。
炒配料：在剩余的油中放入葱、姜、蒜和干辣椒，用小火煸炒出香味后加入糖、醋、酱油、料酒和适量的水。
煮开后加入炸好的鸡丁快速翻炒均匀，加入炸好的花生米快速翻炒几下，让花生米和鸡丁充分融合在一起即可出锅。
宫保鸡丁的做法有很多种，但正宗的做法是以上述步骤为基础，在烹饪过程中可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒，增加口感层次。同时需要注意的是烹饪时间和火候的掌握要恰到好处，才能做出口感鲜美的宫保鸡丁。
