蒜 3瓣
姜 3片
大葱 2寸长
干红椒 2个
料汁调料：
老抽 少量（上色用）
生抽 2匙
蚝油 少许
白糖 调味匙1匙
盐 调味匙半匙
鸡精 少许
淀粉 调味匙2匙
1. 素鸡冲水洗净，切成8毫米左右的片状。锅内坐油，油温五成热下锅煎。煎至两面金黄起泡即可。
这一步超关键！大部分食谱里都没有这个步骤！我参考的上海本帮菜大厨的教程。
真的能下八碗饭！！！
1. 选素鸡时一定要注意！那种又长又细的不要买！要买软软胖胖白白的！具体可以用手捏一捏感受一下！
2. 煎的时候要注意，放进油里立刻翻面，使两面都浸油，这样不会粘锅。
欧文吉：
真的太好吃了！吃过比较好吃的素鸡竟然是自己做的！
那个泡水的步骤绝了，让素鸡的口感特别香，而且发泡起来的素鸡好吃极了，口感回味无穷👍👍👍
低调的奢华-14：
浸水时间加长了些，感觉更好吃😋
杰西卡吕：
是老上海的味道。
严格按照菜谱来的，色香味俱全。
蛋饼蛋饼呀：
太好吃了，和大排一起做的，绝绝子，喜欢！！
东方日出d：
不大好看但真的下饭！
球球是只好小狗：
太好吃了，是真的可以8碗饭的程度！
nephila：
