1、茄茄科，茄属植物，原产亚洲热带，中国各省均有栽培
2、 今天老刘就来分享一下“茄子拌面”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
茄子、五花肉、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、老抽、黄豆酱、白糖、味精、大葱、蒜末、姜末、水淀粉、面条、胡萝卜、香菜
4、洗干净的茄子去蒂切丁，放入碗中，放入一勺食盐，揉抓均匀，腌制半小时。去皮的五花肉切肉丁，放入碗中，再放入少许食盐、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉，揉抓均匀腌制20分钟备用
5、腌好的茄子挤干水分备用。锅控干后，不要放油，放入五花肉丁翻炒出油，五花肉变成金黄色再放入茄子丁翻炒，然后放入一勺黄豆酱、料酒、老抽、生抽、白糖、味精，翻炒入味
6、再放入葱末、姜末、蒜末，一起翻炒入味，放入适量凉水，盖上盖子焖五分钟，时间到时，放入少许水淀粉勾芡，炒到有点粘稠就可以出锅装盆了，再放点蒜末增加蒜香味
7、锅开放入面条，煮熟后捞出放在碗中，炒好的茄子丁当浇头，放入胡萝卜丝和香菜点缀，就可以开吃了。做好的茄子丁可以拌饭拌面当菜都非常不错
8、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
