天热，当然离不开冰冰凉让人清爽的食物，冰淇淋、雪糕、刨冰等等等等等，想想就感觉一阵凉风袭来，别说吃上一口，那凉爽真是。。李佳琦都忍不住要喊上：OMG，吃它吃它吃它！

现在很多朋友也喜欢在家自己做甜品，除了健康**这类，主要也是享受这一份乐趣，家里有小朋友的话一起做，那也是难得的亲子时光。

这次分享的是一款巧克力脆皮的冰激凌小蛋糕。

外皮是醇香的黑巧克力混杂着坚果碎；夹心是改良过的冰激凌配方，简直控制不住自己，再来一口~

巧克力脆皮冰激凌蛋糕

原料：蛋糕部分

鸡蛋 5个

白糖 50克

牛奶 60克

玉米油 70克

蛋糕粉 80克

可可粉 10克

巧克力淋面部分

黄油 30克

巧克力 30克

坚果 15克

巧克力冰激凌夹心部分

牛奶 100克

蛋黄 1个

巧克力 10克

淡奶油 200克

白糖 50克

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做法：

1、准备好所有食材。烤箱150度预热。

2、将蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入白糖、牛奶、玉米油搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉和可可粉，搅拌至无干粉的面糊。

4、蛋白加砂糖打发至提尖。

5、将蛋白分三次放入蛋黄糊中，每次翻拌均匀后放入下一次。

6、混合好的蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中摊平，放入烤箱150度30分钟。

7、将巧克力和黄油称好，放入微波炉30秒或者隔水融化。

8、坚果切碎放入融化的混合液中，装进裱花袋备用。

9、淡奶油和巧克力同样微波炉30秒或者隔水融化。

10、烤好的蛋糕胚去边，切差不多7cm*4cm块均分。

11、牛奶倒入奶锅中，烧至冒小泡时，关火。

12、倒入蛋黄，边倒边搅拌，开小火煮至浓稠，抬起搅拌棒不连续下落即可，盛出放凉。

13、淡奶油7分打发，倒入凉透的蛋黄牛奶糊，还有巧克力淡奶油液翻拌均匀。

14、装入裱花袋，挤在蛋糕上。

15、两片蛋糕胚合起来，顶部淋面，，放入冷冻冰镇20分钟，口感更佳。

TIPS：

• 蛋黄加入牛奶中如果凝固，那可能是温度过高造成的，可以用温度计差不多50度左右倒入蛋黄，比较小火加热至浓稠。
• 烤制过程中如果开裂，可以用150度的温火慢烤，避免快速烘烤后面糊膨胀开裂。
• 巧克力选含65%可可脂的就好，具体根据自己口味来定，例如我用的就是德芙的黑巧克力，很好买。