夜市风味烤鱼
如果这几天正愁着在家不知道吃什么饭，今天这道菜没准能让你感受到，还没好好体会够的夏天夜市里的气息。对，没错，它就是自带夜市氛围的烤鱼。伴随着汤汁咕咕嘟嘟，飘出阵阵香气……那画面，光是想想就觉得很心动。
吃货的问题来了，烤鱼不得有烤炉还得有碳锅啊，还真不一定。今天，郑州新东方培训学校的李老师，就要带着我们在家做一道不用烤箱、烧烤架就能做出来的烤鱼哦，这就学起来吧！
夜市风味烤鱼
食材
鲈鱼/土豆/娃娃菜/烤鱼料/香菜/大蒜/花生/炒黄豆/盐/鸡精/十三香/白糖/孜然/小米辣/黄酒/蒸鱼豉油/
做法
1.鲈鱼宰杀清洗干净，去鳞后平刀片开，一分为二，然后在鱼背上划上几刀备用；
2.腌制：2克食盐、2克白糖，少许香菜茎，再倒入一些黄酒（家里没有黄酒的话，啤酒或者白酒都可以）抹匀后腌制；
3.趁着腌鱼的时间，可以把土豆、娃娃菜、洋葱切条备用；
4.准备一口平底锅，热锅凉油，放入腌制好的鲈鱼。放入后不要着急翻动，待一面煎至焦黄定型时，翻开煎另一面。鱼肉两面变色时，盛出备用；
5.起锅烧油，倒入麻辣鱼料爆香，然后放入蒜粒、小米辣煸炒出香味，再倒入提前切好的土豆条煎香，最后倒入烧好的开水；
6.调味：依次加入鸡精、白糖、十三香，再倒入适量的蒸鱼豉油就可以了。最后加入切好的娃娃菜和鱼，煮上五分钟就可以出锅；
7.出锅时加入一些炸好的花生米和炒过的黄豆丰富口感，最后撒入灵魂调料——孜然，就大功告成了。
夜市风味烤鱼
外面鱼皮被煎得金黄，又在锅里浸透了酱汁，香且有韧劲。而里面的鱼肉又嫩又入味，轻轻一夹就是柔软洁白的一簇，吸饱了汤汁后吃到嘴里，融化在舌尖。除了鱼，锅底的其他配菜也被汤汁煮得很入味儿。土豆条糯糯的，娃娃菜筋筋的，再挑剔的胃口也一定会得到满足。
