美味食谱
广式月饼的配方用过几款，比较好用的还是这一款，制作零失败，今天分享的是一款芝麻馅的广式月饼，个头也不大，模具用的是今年的新款，寓意挺不错的。这次用的胚芽高纤月饼粉制作，富含高蛋白和高纤维，促进肠道蠕动，健康又营养。
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黑芝麻广式月饼
制作原料：
广式胚芽高纤月饼粉 110克
花生油 25克
转化糖浆 75克
枧水 2克
黑芝麻馅 适量
桑葚肉多多馅 适量
制作方法：
1.准备好制作原料。
2.将转化糖浆，花生油，枧水加入盆内，慢慢乳化均匀。
3.加入月饼粉，拌均匀，整理成面团后放入保鲜袋放置3小时。
4.将芝麻馅分割成17克一份，将桑葚肉多多馅分成30克一份。将面团分别分割成8克和16克一份的。
5.取一份面团，搓成圆球，按压成中间厚四周薄的圆片，包入芝麻馅料，用虎口慢慢收紧。
6.将包好馅料的面团表面均匀地裹上玉米淀粉。
7.放入月饼模具内，按压到底，一次成型，稍微用力拍拍就会自己掉下来啦，拍的时候用手接好，不然容易变形。
8.烤箱预热200度，中间一层，烘烤5分钟，这一步是为了将月饼定型。
9.烘烤完毕后等待冷却，然后在月饼凸起的花纹上刷一层薄薄的鸡蛋液，（一个蛋黄，四分之一的蛋清，15克清水搅拌均匀）
10.继续放入预热180度的烤箱，大约12分钟左右。
一定要看的小提示：
1.广式月饼经常会出现的问题是泄脚，也就是下面一部分会塌下来，影响月饼的美观度，防止月饼出现这样的问题主要有以下这些方面：一是月饼的外皮放置时间太短，二是包好的月饼生胚放置时间太长。
2.月饼脱模想要简单脱模就一定要裹粉防粘。
3.刷蛋液忌讳刷太多，多了以后花纹会不清晰，只需要用毛刷轻轻再凸起的花纹上扫一下。
