世间之菜，中华料理，恰如远方之山，高低不平，有大有小。菜中既有满汉全席，八大菜系，佛跳墙，狮子头这样的鲲鹏，也有一碟小菜，二两烧酒这样的惬意。今天给大家介绍一碟名曰“韭菜豆腐干”的小菜，从名字到调制，都再朴实不过。韭菜的糟，碰上豆腐干的香，是一种什么味道呢？
想必是下酒的味道，下饭的味道吧。
首先是韭菜一把，选嫩一点的。
洗干净，切去根部和尖，再切成碎片。
豆腐干一块，超市有卖的。
先切成不厚的片，再切成细丝儿，便于入味。
豆腐干韭菜倒在一起，开始调味。
放一匙盐、一匙鸡精、一匙白糖。
食盐能使韭菜出水，激发出韭菜的味道，白糖可提鲜味。
再倒入生抽，芝麻油，用筷子搅拌好。
芝麻油除具香味外，还可使菜色发亮。
最后是小米椒一个，切成圈加入。红绿相间，可爱有趣。
颠簸，搅拌，这道菜就好了。
好了，这道简单好吃的韭香豆腐干就做好了。
