By 洲星食品
用料
- 马蹄粉 160g
- 姜汁 500ml
- 红糖 100g
- 椰浆 200ml
- 清水 300ml
- 白糖 100g
做法步骤
1、姜汁层： 取适量的姜（自行调整）去皮切块，加500ml清水榨汁，过滤隔渣得到姜汁。
2、将500毫升的姜汁一分为二，取其中一份加入80g马蹄粉搅拌均匀，将马蹄粉充分溶解过滤一遍，得到姜汁生浆。
3、锅中放入100g红糖，倒入剩余一半的姜汁，将糖煮融化后熄火，倒入一勺调好的姜汁生浆，边倒边迅速搅拌至浓稠，得到姜汁熟浆。
4、将姜汁熟浆倒回剩余生浆中，同样是边倒边迅速搅拌均匀，得到姜汁生熟浆。
5、白浆层： 倒入80g马蹄粉，加入200ml椰浆和100ml清水开浆，搅拌均匀后过滤一遍，得到椰浆生浆。
6、锅中200ml清水煮开，100g白糖煮融化后熄火，取一勺椰浆生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到椰浆熟浆。
7、将熟浆倒回剩余生浆中，同样也是边倒边迅速搅拌均匀，得到椰浆生熟浆。
8、蒸糕： 先蒸熟一层姜汁生熟浆再蒸熟另一层椰浆生熟浆，以此类推层层叠加，每层蒸4分钟左右至凝固，直至蒸完所有层数。
9、蒸熟后先放凉，再脱模切块，即可食用。
