又到周末了，可以在家里休息一下，和家人一起聊天、逛街、享受美食的轻松时刻了，这个周末你准备怎样奖励一下你自己呢？

忙碌了一周，在这周末的日子里，我要做一顿好吃的，给家人解解馋，放松一下，好好享受一下难得的周末时光，今天在市场上买了排骨和八爪鱼、四季豆、土豆、辣椒这些，准备给家人做2个硬菜，做一道辣炒八爪鱼和排骨四季豆炖土豆，这两道菜也是我自己特别喜欢吃的。

八爪鱼虽然名字里带着一个鱼字，但是它其实并不是鱼类，它是一种生活在海洋中的软体动物，它的学名叫做章鱼，因为它有着八条细长的触手，所以也被人们形象地称为八爪鱼，我也比较喜欢叫它八爪鱼，形象又好记。

八爪鱼的营养还是比较丰富的，蛋白质含量比较丰富，脂肪含量相对较低，而且八爪鱼吃起来比较鲜香，用它来做菜味道还是很赞的，不过八爪鱼比较好不要直接下锅炒，在炒前先做一下焯水处理，焯水后再炒会让八爪鱼的口感更佳，今天我用3种辣椒来做配菜，给家人做一道香辣开胃的辣炒八爪鱼，喜欢吃辣的朋友们可以试一下这道美食哦。

【辣炒八爪鱼】

准备食材：八爪鱼、黄皮椒、二荆条辣椒、小米辣、牛油火锅底料（品牌可以选自己喜欢的）、姜、香葱、食用油、料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精。

制作流程：

1、我今天买的八爪鱼是冰鲜的，鲜活的八爪鱼不太好买，冰鲜的八爪鱼味道也是很不错的，买回的八爪鱼要先将它的内脏和它嘴里的牙清理干净，清理内脏的时候要注意，八爪鱼的肚子里有一个墨囊，清理的时候要是弄碎了，会喷出黑色的液体，要是不小心喷到脸上就要和我一样去洗脸了，内脏和牙清理干净后，用清水将八爪鱼清洗干净。

2、洗净的八爪鱼，要先焯一下水，这样等下炒的时候，不会因为有过多的汤汁而影响口感，焯水的时候加入料酒和姜片去腥，焯水后将八爪鱼再次清洗干净装盘备用。

3、今天我选了3种辣椒来做配菜，黄皮椒、二荆条辣椒、小米辣，黄皮椒切成滚刀块，二荆条和小米辣切成斜刀段，这3种辣椒中黄皮椒不算辣，口感比较脆嫩，二荆条用来提味增辣很不错，小米辣既可以增加辣度又可以配色，一举两得。

4、锅中放入适量食用油，再放入火锅底料炒出红油后放入葱段和姜片炒香后，放入切好的辣椒和焯好水的八爪鱼一起炒，再加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀，就可以出锅装盘了，我们的辣炒八爪鱼就可以上桌了。

辣炒八爪鱼是一道香辣开胃的下饭菜，八爪鱼吃起来鲜香中带着辣椒的香味，用它来配饭真是太下饭了，八爪鱼一口一个，吃起来真是解馋啊，喜欢喝酒的朋友，用这道菜来下酒也是很不错的，今天老公看我做了2个硬菜，就主动拿出啤酒来要喝点啤酒，一口酒一口菜，吃的真是香啊，如果有不喜欢吃辣的朋友们，也可以少放一点辣椒，然后放一些洋葱来搭配炒，也是非常好吃的。