乐源食谱网 菜谱大全 葱爆羊肉做法大全图解(分享葱爆羊肉怎么做好吃)

葱爆羊肉做法大全图解(分享葱爆羊肉怎么做好吃)

葱爆羊肉是一道非常好吃的家常菜,今天做得有点不一样,先爆炒羊肉、再爆葱丝,羊肉滑嫩,葱丝香味十足,腌制过的羊肉不膻气。有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

葱爆羊肉做法大全图解(分享葱爆羊肉怎么做好吃)

食材:羊肉

辅料:大蒜、生姜、大葱

调料:食盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻香油、老抽

【葱爆羊肉】—— 嫩滑饱满

1.下面开始准备食材

首先,我们准备一块羊肉去除多余的筋膜,大家可以买稍微带点油的羊肉,这样炒出来味道更香。

葱爆羊肉做法大全图解(分享葱爆羊肉怎么做好吃)

把羊肉切成均匀薄片,切到最后剩个肉头的时候,可以平刀片成薄片,这样既不会伤到手,肉片又很薄很均匀。

葱爆羊肉做法大全图解(分享葱爆羊肉怎么做好吃)

2.下面把羊肉腌制一下

准备大蒜几粒,拍扁再切成蒜末。

准备生姜一块,切成姜末。

葱爆羊肉做法大全图解(分享葱爆羊肉怎么做好吃)

蒜末姜末羊肉放在一起,葱、姜能起到去腥增香的作用,加入食盐2克胡椒粉2克生抽10克料酒10克去腥,再淋入一些芝麻香油,增加肉片嫩滑的口感

葱爆羊肉做法大全图解(分享葱爆羊肉怎么做好吃)

顺着一个方向快速搅拌2分钟给肉片上劲,让羊肉在拉力作用下吸收料汁入味,并且吸饱料汁的肉片变得非常嫩滑饱满,然后放在一边腌制10分钟

葱爆羊肉做法大全图解(分享葱爆羊肉怎么做好吃)

准备一根大葱,切成均匀的滚刀块,这样切更容易炒出香味。

葱爆羊肉做法大全图解(分享葱爆羊肉怎么做好吃)

3.下面开始烹饪

把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后,倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止羊肉粘锅,把羊肉倒入锅中,开中火煸炒至断生,肉片发白闻到肉香味以后倒出来

葱爆羊肉做法大全图解(分享葱爆羊肉怎么做好吃)

锅内再烧油,油温五成热时,放入葱段翻炒出葱香味,再把羊肉倒入锅中颠锅翻炒均匀,让羊肉吸收葱的香味,淋入一点老抽把颜色调得红润一些,翻炒均匀后即可出锅装盘。

葱爆羊肉做法大全图解(分享葱爆羊肉怎么做好吃)

好了,一道鲜香嫩滑的葱爆羊肉就做好了。

葱爆羊肉做法大全图解(分享葱爆羊肉怎么做好吃)

技术要点:

1.羊肉一定要充分搅拌至上劲,这样吃起来更加嫩滑入味。

2.大葱一定要单独爆香,这样葱香味更加浓郁。

3.羊肉先炒至断生,再和葱段一起炒,能够充分吸收葱的香味,也不会炒老。

本文来自网络,所引用的内容版权归原作者所有,本站不拥有此内容的版权,如果有任何版权问题,可以联系我们进行处理,谢谢https://www.imjad.cn/111612.html

作者: xx666

上一篇
下一篇

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

联系我们

010-56565656

在线咨询: QQ交谈

邮箱: email@wangzhan.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部