茄子是生活中比较常见的食材，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，也是百姓餐桌上的家常菜。
茄子的做法有很多种，常见的有红烧茄子，油焖茄子，糖醋茄子等，口味都比较油腻，今天就给大家分享一道清炒茄子，口感软嫩不油腻，下饭特别棒，喜欢的就赶快试试吧。
[清炒茄子]
首先我们准备一下食材：
1.准备青茄子一个，如果没有青茄子，用紫茄子也是可以的，先切成厚片，再切成菱形块，放入盘中。
2.蒜子一小把逐个拍扁。生姜一小块拍扁切成姜粒，和蒜子放在一起，再放入几粒花椒和红干椒备用，红椒半片去瓤，切成菱形片，放入小盆中。
3.青椒半个同样切成菱形片，和红椒放在一起，用来配色。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
4.起锅烧水，水开后下入茄子，用勺子翻动几下，使茄子受热均匀。
5.开大火煮两分钟，倒入漏勺中控水。
6.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒，花椒爆香。
7.再倒入青红椒翻炒几下，倒入茄子快速翻炒片刻。
8.加入蚝油5克，翻炒化开，添入半勺清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，翻炒化开调料。
9.勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，提高菜肴的亮度。
10.简单翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。
11.好了，这道爽口不油腻，超级下饭的清炒茄子就做好了，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：青茄子，青椒，红椒，蒜子，生姜，淀粉，红干椒，花椒
调料：食盐，蚝油，鸡粉，白糖
