今天咱们讲一下马口鱼吧！天津人所讲的马口鱼，区别于各地溪流中的马口鱼，天津人喜欢吃的马口鱼产于海中，鱼虽不大但是肉是小蒜瓣肉，天津人都知道多种海鱼类属于蒜瓣肉，马口鱼是比较好吃的，马口鱼刺虽然比较多但不容易卡嗓子， 因为它的刺细而且还非常软，当然小孩要是吃还是由大人来帮忙。
一、马口鱼的种类
马口鱼有咸鲜两种：
1，咸马口是盐制品，吃时大多洗泡后炸制，过去也有用炽炉烤制。
2，鲜马口可蒸炸烤烹熬，是天津人比较喜食的鱼类，吃时佐以窝头饼子，再配上一碗大碴粥，那叫一个美。
二、为什么叫马口鱼呢？
天津之外地方产的马口鱼是淡水鱼【天津说的马口鱼是海鱼】，因为嘴很大，上凹下凸像马嘴一样，所以叫马口鱼。这种鱼非常的小，一条的重量在40-60克之间，刺多肉嫩，最适合炸着吃了，尤其是天津人比较好这一口。炸的外酥里香的小鱼放进嘴里，酥脆的连刺都可以吃掉，两三口就是一条，让人吃不过瘾。
三、炸马口鱼的制作
主料：马口鱼
辅料：面粉
调料：葱、姜、蒜、酱油、生抽
1，先把马口鱼用葱、姜、盐腌制1小时，粘上淀粉。
2，油温5成热，炸至金黄色
3，炸马口鱼出锅装盘了
四、炸马口鱼制作小贴士：
1，油温不能太高，太高了外面炸糊了，里面还没熟。
2，需要复炸一次，比较好次炸熟，第二次炸脆
