也许，一个人的胃是由哪些食物打的底，便对那些食物有着刻骨铭心的记忆，哪怕那些食物很简单、很原始，一旦再次重逢，胃还是会激动得蠕动，分泌酸性液体，期待那些食物的到来。
就如，旅人的胃，对锅巴粥等简单食物的期待。
其实吧，个人觉得锅巴粥应该是饥荒年代人们智慧催生的食物。试想，在那米饭本就金贵的年代，柴火灶焖熟的饭，难以避免地在锅底黏贴着一层焦焦的锅巴。硬吃自然是好吃，但只适合牙口好的，何况在缺少油水的年代，锅底的粘性似乎特别强烈，要把锅底的锅巴铲得颗粒归仓十分困难。
水化万物。是啊，用水可以解决这一问题。何况，煮饭时本来就有上好的水，那就是米汤。那汤白乎乎滑溜溜的，浮着一层闪闪发光的米油，和干巴巴焦脆脆的锅巴简直是绝配。
于是，米汤成为柔化锅巴的比较好选择。
饭盛干净后，米汤浇到锅巴上。有了米汤的滋润，锅巴变得易撬动，再以铲徐徐研磨，焦黄的锅巴得到软化，粥渐浓。锅巴不必磨得太碎，仍可见小块时，即可盛出，放到碗里，汤稠锅巴黄，焦香四溢，入口，是米、泉水、火焰交织出的原汁原味，胃瞬间舒坦。
就那样，水不浪费，米不浪费，米融入水里的成分也不浪费，每一粒变成锅巴的米，都在米汤的浸泡下得到升华，这升华给与胃以温暖的享受，让它的记忆根深蒂固。
后来，旅人们漂泊在外，有很多种类的粥灌入过胃里，其中有各种更新版的锅巴粥，胃在默默接纳的时候，却没停止过倾诉，倾诉它对那最初原味的思念，这倾诉酿成沉甸甸的乡愁，只有柴火灶上的那口大铁锅才能装得下。
某次过年前，兄弟姐妹因故相聚，母亲不辞辛劳，启用柴火灶煮我们心心念念的饭，做我们叨咕了许多次的锅巴粥。米煮过心，快速沥出米汤，盖上锅盖，小火慢焖米饭，火候到时，如开窑般揭开锅盖，挖出米饭，锅巴黄橙橙的，一干吃货闻香而来，持碗排队候粥。那一刻，恍若回到清贫儿童年代，简单的食物，简单的期待，简单的快乐，真实，没有负累。
近日，想喝锅巴粥，柴火灶已重垒，而母亲已年迈，自己尝试开灶烹饭，最后锅巴成功烧糊，锅巴粥变成了“黑米粥”。
遗憾之余，尝了一下，那粥却并不苦涩，香味亦好。母亲说，以前缺医少药时，若孩童肠胃不好，便故意烧糊锅巴，兑米汤服下，颇有治疗功效。旅人闻言，得意于无心栽柳之举，居然还有别样效果。
一日再归老家，母亲应允，亲自烧柴火焖饭，锅巴粥果然大获成功，就着新鲜的辣椒炒肉，瞬间喝掉四碗。心满意足抚腹之余，总觉得有些冗长的思念，皆在那粥里得到回应。
