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导语：莲藕是一种非常常见的蔬菜，也是一道非常美味的家常菜。炒莲藕是一种简单易学的烹饪方式，不仅口感鲜美，而且营养丰富。今天，我们就来学习一道家常菜——炒莲藕，让你爱上回家的感觉。
一、选材讲究
炒莲藕的选材非常重要，要选择新鲜的莲藕，颜色鲜艳，没有破损的部分。新鲜的莲藕可以闻到清香，口感更加鲜美。
二、清洗干净
将选好的莲藕清洗干净，可以用刷子刷去表面的泥土，切成片或者块状，可以根据个人喜好选择。
三、炒制过程
1. 准备好食材：适量的莲藕、葱、姜、蒜、辣椒等。
2. 将莲藕片或者块状放入清水中，进行浸泡，这样可以去除莲藕中的淀粉，使炒出来的莲藕更加爽脆。
3. 将葱、姜、蒜、辣椒切好备用。
4. 热锅冷油，将葱、姜、蒜、辣椒放入锅中炒出香味。
5. 将浸泡好的莲藕片或者块状放入锅中，进行翻炒。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽、糖等调味料，进行翻炒均匀。
7. 炒至莲藕熟透，颜色微微变色，撒上葱花就可以出锅了。
