大米鱼分布于北太平洋西部，包括中国的渤海、黄海及东海，朝鲜和日本南部。中国沿海主要产大米鱼的渔场有：广东潮汕鱼场福建平潭岛和兄弟岛，浙江岱山和舟山群岛，江苏大沙渔场，山东沿海和渤海，尤以东海的舟山群岛产量比较大，是宁波一带的海渔特产之一。
大米鱼肉味鲜美，为海产经济鱼类之一，也是经济价值较高的鱼类。除鲜食外，米鱼肉是作鱼丸、敲鱼面的上等原料，在温州颇有盛名；全鱼还可制作罐头或加工成米鱼鲞；鱼鳔可制鱼胶，有较高的药用价值，具养血、对身体好、润肺健脾和去掉作用。
米鱼的做法常见的有红烧，清蒸，稍大点的鱼可取正背两面的鱼肉来煎，剩下的鱼身和鱼头可煮煮汤。
香煎米鱼肉—Recipe 食谱
– step 1 –
去除内脏，取出两面鱼肉，洒上一层簿簿的细盐，给鱼肉按摩，使盐能更好的渗到鱼肉中，腌制15分钟左右。
– step2 –
- 锅内放油，倒鱼入锅中火煎，每4分钟翻一次，直至泛黄即可,最后喷点米酒去腥提香，可装碟备用。
- 倒少许油热锅，加入少许酱油，耗油，料酒，糖，椒盐。调适量生粉和清水均匀搅动后倒入锅，1分钟后取出淋到鱼肉上面即可食用。
鱼头豆腐汤—Recipe 食谱
– step 1 –
倒油热锅，倒入备好的鱼头及鱼骨块大火煎至2分钟。倒入备好的开水，放蒜头，豆腐，豆芽，大葱段，姜丝煮开.放适量椒盐，盐，鸡米。最后倒少许米酒去腥提香即可装盘。放香菜即可食用。
