泥鳅被称为“水中之参”，生活在湖池，是营养价值很高的一种鱼，主要分布于我国南方。泥鳅汤是一道菜品，制作原料主要有泥鳅、木耳等，汤味鲜美，易于消化吸收，富含营养。
主料：泥鳅（200克）
辅料：木耳（水发）（10克） 春笋（50克）也可以选择放豆腐菠菜海带等。
调料：黄酒（5克） 盐（1克） 大葱（3克） 姜（3克）
制作：1.用热水洗去泥鳅粘液，腹去内脏，用油稍煎；春笋（水发）切片。
2.锅中注入适量清水，加入泥鳅、料酒、盐、葱（切末）、姜（切末）、木耳（水发），笋片，煮至肉熟烂即成。
