炖的菜容易吃腻，特别是猪脚炖着吃更加容易腻了，但猪脚的营养特别好，蛋白质和胶原蛋白也特别的多，深受女人们的的喜欢，对皮肤特别好，今天来分享一个好吃不油腻的做法，红烧猪脚，软烂爽口，肥而不腻，步骤详细，一起来看看吧！
【准备的食材】
今天买了一只猪脚是后腿猪脚，建议大家购买的时候选用前腿猪脚，前腿猪脚肉多骨头小，我买的时候只有后腿猪脚了，其配菜有：生姜、大蒜瓣、葱、花椒、泡椒、辣椒酱、豆瓣酱、黄豆酱等。
比较好步：把买回来的猪脚用火把皮烧一下，这样就不会有猪毛了，再放入温水里用钢丝球把烧黑的部分擦洗干净。
第二步：猪脚放锅里焯一下，倒入清水，放点生姜片，放点料酒这样可以去除腥味。盖上盖子炖至猪皮能用筷子轻松的插进去就行，炖好后打入盆中备用。
第三步：炒点糖色，锅里放点白砂糖，开小火炒，不停的搅拌，炒制白砂糖大泡变小泡，颜色成枣红色就可以加入开水，煮开后把糖水打入猪脚上，把猪脚上均匀的抹上糖色。
第四步：起锅倒油，油温烧至八九成热，把涂好糖色的猪脚放下去炸，炸的同时可以用锅盖挡一下，防止油溅到身上。炸好一面后翻一面炸成枣红色即可。
第五步：炸好后把油倒出来，锅里加入清水炖30分钟，炖至起虎皮状即可。
第六步：炖好的猪脚用刀划一下，这样容易入味些。
第七步：再切点配菜：大蒜瓣和生姜切成米，泡椒切成圈，葱切成葱花备用。
第八步：另起锅倒少许的油，开小火，把花椒籽放下去炸出香味，炸好后把花椒粒打出来，油里有花椒的香味就行，吃的时候就不会吃到花椒粒啦！
第九步：先放点辣椒酱炒出红油，也可以用豆瓣来代替，再把大蒜和生姜米放下去炒出香味。
第十步：泡椒也放下去炒，炒香后放两勺黄豆酱，放一勺豆瓣酱炒香。开始调味：放点生抽，放适量的盐。
第十一步：配菜调好味后加入清水，猪脚上划上几刀，再放下去煮，盖上盖子煮5分钟，煮至入味即可。
第十二步：煮至汁收的差不多，先把猪脚盛出来，剩下的汁放点生粉水勾下薄芡，再浇到猪脚上，撒点葱花，撒点胡椒粉即可。香辣软烂不油腻的猪脚就做好了，这样做一次可以吃一大只，喜欢的朋友可以在家试试哦！（虽然做法是麻烦了点，但是美味是抵挡不住的，偶尔尝尝自己做的美味也是一种享受）
