芝士蛋糕奶香味十足，口感略甜，无需烤箱，简单易操作！ 配料表配方为8寸慕斯，如想做6寸慕斯，只需食材配比除以1.78即可
By 张宸fiona
用料
- 奥利奥饼干 145克
- 黄油 80克
- 吉利丁片 4片
- 奶油奶酪 428克
- 淡奶油 268克
- 牛奶 178毫升
- 0卡糖 100克
- 芒果镜面
- 芒果 80克
- 吉利丁片 1片
- 温水 60克
- 冷水 40克
做法步骤
1、食材准备
2、将奥利奥中间的夹心去掉
3、放入袋子，用擀面杖擀碎，也可以用打粉机或料理机进行处理
4、黄油隔水融化
5、融化后的黄油
6、将擀碎的奥利奥放入黄油中
7、黄油与奥利奥搅拌均匀
8、准备8寸模具，垫一张硅油纸，将搅拌均匀的饼干放入模具
9、用勺子等工具按压饼干，一定要压实，边缘处不要留有空隙，压紧实的饼干底刚入冰箱冷藏备用
10、奶油奶酪室温软化，软到可以戳出小洞
11、加入0卡糖，用刮刀搅拌几下，用电动打蛋器将奶油奶酪打发至顺滑无颗粒状态
12、冷水浸泡吉利丁片至软软的状态
13、将牛奶和淡奶油放入锅中，在放入已提前泡好软化的吉利丁片，小火慢慢搅拌至吉利丁片完全融化，关火
14、将牛奶和淡奶油混合物分次加入奶油奶酪中，用电动打蛋器打匀，完全融合之后再加下一次牛奶混合物
15、所有的溶液和奶油奶酪混合之后，成为液体，状态为无颗粒很顺滑
16、倒入模具中，震出气泡，放入冰箱冷藏4小时以上就可以吃了
17、提前泡好的吉利丁片放入温水中，搅拌均匀
18、芒果用料理机打成泥，追求无纤维感的可以将芒果泥过筛
19、将芒果果肉放入吉利丁水中，搅拌均匀
20、从冰箱取出已冷藏好的芝士蛋糕
21、将芒果溶液倒在芝士蛋糕上，冷藏4小时
22、用自己喜欢的水果进行装饰
23、镜面上如果摆放水果，可以放点打发好的奶油固定水果
小贴士
100克糖刚刚好，不建议在减糖
