木耳被称作是“素菜中的荤菜”，爽脆可口，凉拌起来更是风味比较好！

但市面上也有一些用化学物质浸泡过的劣质木耳，吃起来不仅口感，还会影响我们的身体。

到底怎样才能挑到优质木耳呢？小编的一位东北朋友家里就是种木耳的，他教给我4个小妙招，按照他的诀窍，挑到的大米肥厚又劲道。

1、颜色

优质木耳的朵面和朵背的颜色是不一样的，朵儿面乌黑有光泽，朵背是灰白色的。劣质木耳的朵面朵背对背是一个颜色，通常是黑灰色或褐色，没有光泽。

2、朵形

优质木耳耳瓣比较大，比较均匀，比较舒展，劣质木耳耳瓣比较小，略微卷曲。

先是掂，体积差不多的木耳，比较轻的是优质的，比较重的是劣质的；再是捏，优质木耳干而脆，上下来回翻动有干脆的响声，掰一点木耳，捏起来就很容易碎，说明含水量少，劣质木耳手感发艮，响声发闷，不够清脆，掰一点木耳，捏起来韧性比较大，说明含水量多。

优质木耳没有异味，并且有清香味，劣质木耳有股异味、怪味，这是因为里面有一引起掺假物质。挑选的时候你可以掰一点点，用舌尖尝一尝，有酸味说明用明矾水泡过，有咸味说明用盐水泡过，有甜味说明饴糖水泡过，有苦味说明用碱水泡过。

说起木耳，不得不提一下东北长白山木耳，由于独特的地理环境，东北长白山的木耳营养又美味。

小编在淘宝给大家找见了一款原产地直接发货的长白山木耳，来自中国黑木耳之乡——黄松甸，无农药喷洒，人工筛选出的木耳干净无杂质，朵形完整，纹理清晰，泡发后，肉质厚实，吃起来筋道！

1、干香菇

挑选干香菇的时候要注意啦！那些有霉味的，外表发白或者颜色太深，伞折地方用手捏容易碎的，大都经过特殊处理，是不宜买来食用的。

小编建议：长白山香菇，完全手工采摘，真真正正保留了大自然的“原滋原味”。东北原产地自产自销，远离农药污染，口碑较好的优质香菇。

颜色呈深褐色，摸起来不发湿，人工烘干，形状完好，大小也均匀。泡发后的香菇菌盖肉质肥厚，菌杆粗壮，无论是干菇还是湿菇，都保留了香菇浓厚的香气。

2、葡萄干

买葡萄干的时候比较好选浅色的，拒绝颜色艳丽，这种葡萄干很可能用色素加工过。正常的葡萄干是有色差的，如果一袋葡萄干颜色都十分均匀，那么人工染色的概率非常高，比较好不要买。

小编建议：新疆吐鲁番葡萄干。新疆吐鲁番昼夜温差大，保证了糖分的积累，长出的葡萄特别甜！自然晾干后，颗粒均匀无籽，吃起来干爽香甜！