爷爷的爷爷的味道，简称老味道
By luckystar妈妈
用料
- 梭鱼 4斤
- 大蒜 1头
- 姜 6大片
- 生抽 50g
- 米醋 30g
- 糖 30g
- 大料 6个
- 盐、味精 适量
- 老抽 少量调色
- 料酒 20g
做法步骤
1、准备去腥组合（葱、姜、蒜、大料）
2、清理梭鱼切块备煎
3、鱼撒干面
4、热锅凉油7成油温下锅煎炸
5、煎成表面金黄捞出
6、将去腥组合中添加生抽老抽、米醋、白糖、料酒、食盐、味精，准备烹调
7、将煎炸好的鱼快放入锅中，迅速把料汁倒入锅中盖上盖子闷烹。由于速度很快照片已糊
8、然后加入没过鱼块的水，大火烧开后汤汁较浓稠转中火，盖锅盖烧制汤汁稀少时转蜡烛火进味儿，全程30分钟左右
9、成品出锅，人气疼疼口水流，今天米饭又不够吃啦
小贴士
熟至汤汁似有非有状态比较好哦
