【6-087】 这是一个想着看峰爆那我爆锅花花实在太脆了也没好意思拿的故事……嗷嗷嗷小洪我来啦 —– 2021.09.17
By sure汪 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 玉米粒 爆米花专用
- 白糖 四十克
- 黄油 十克
- 蜂蜜 一勺+
- 小苏打 一克+
- 植物油 一点
做法步骤
1、根据自己想要花量抓玉米(超市里头随便称的)，直接扔锅里加点点植物油
2、边中大火热锅边努力扒拉匀尽量给玉米们裹层油，继续划拉到锅轻微冒烟比较好粒花爆开
3、调成中火盖上盖，一手晃锅一手稳住盖耐心等花花全爆开，差不多三分钟的样子
4、关火倒出去搁旁边晾着等会儿用，妈呀居然爆出了球形花这玉米粒子也太出息了叭
5、根据花量和个人喜好往不粘锅里加糖加水点蜂蜜，两份白糖一份水蜂蜜少来提个味儿那样子
6、中大火煮开把糖咕嘟化，先别搅和时不时晃晃锅保证糖液受热均匀就好了
7、调成小火熬它两三分钟，按着一份黄油三四份糖的大概比例往里切黄油
8、拿一硅胶铲努力搅和匀，继续熬到糖液变色小范围转焦糖的程度赶紧关火捏上一两克小苏打
9、搅和匀了赶紧倒花，匀不匀和还是挺明显的，焦糖加小苏打的反应可以参考樱桃小丸子里的卡美罗
10、手边上有熟芝麻坚果啥的都可以往里撒，努力拌匀给爆米花们挂上热糖浆就好了
11、挪到锡纸/油纸上趁热摊开等糖凉，喜欢吃成坨爆米花的胖又请自由发挥
12、晾到常温糖会脆，上手温柔掰散了就是一粒粒优秀的焦糖爆米花啦
13、不挂糖就平平无奇没啥味儿凉了发艮玉米花，不管多少但凡沾上点儿糖那味道立马不一样了
14、又甜又香嘎嘎脆，电影院吃它可能有嗲扰民…密封保存尽快吃完啊
15、走了哟，明天见~
