在我们湖南乡下，每年都会要腌很多刀豆和剁椒一起拌着吃。 做好的剁椒刀豆，酸辣开胃，是湖南菜里的一道下饭神器！
By 湘野红姐
用料
- 刀豆 5根
- 紫苏叶 少量
- 藠头 20个
- 生姜 2块
- 生水 7000克
- 盐 500克
- 姜丝 适量
- 老坛剁椒 适量
做法步骤
1、去菜园里摘点刀豆
2、准备坛子。准备腌菜之前，把坛子用开水里里外外烫一遍，然后加高度白酒杀菌，要确保坛子里无杂菌
3、往坛子里放菜，依次按顺序加紫苏、藠头、生姜、刀豆、红辣椒和冰糖，最后来2瓶盖白酒杀菌
4、弄配料，不用熬煮，直接往7000克生水里加入500克盐，搅拌融化
5、把配料水倒到坛子里，直至没过食材
6、等4-5天，酸刀豆就成功了
7、然后切成小片，改花刀，加剁辣椒和姜丝拌匀
8、成品剁椒刀豆，味道又酸又辣，真的很下饭！
