锅巴是以大米，小米，玉米粉等食材制作而成的一道面食，有健脾对胃好，帮助消化的功效，而番虾锅巴则是将大虾和锅巴完美结合，做出来的一道美味佳肴。
今天就给大家分享番虾锅巴的具体做法：超市买的虾仁解冻以后，用牙签挑去虾背的虾线，清洗干净放在盆中。
锅巴一张，用手掰碎放在盆中。锅巴超市，市场都有卖。
小葱两根切成葱花。
小米椒破开，切成一朵花状。
香菜几根与小米椒一起放在盆中加水浸泡。
下面，我们先把虾仁腌制一下 ：虾仁里面放入食盐2克，料酒4克用筷子搅匀，放入料酒能减少虾的腥味。
打入一个鸡蛋清，再次搅匀，放入玉米淀粉5克，放入鸡蛋清和淀粉都是使虾仁的口感更加爽滑。
下面，我们把虾仁和锅巴过油炸一下，锅内烧油，油温三四成热时，放入虾仁滑一下油，用勺子不停地推动虾仁，防止虾仁粘连在一起。
滑油四十秒钟，捞出虾仁控油。
再放入锅巴炸制一分钟，等到锅巴炸到金黄酥脆时，捞出锅巴控油以后，放在盘中。
锅内再烧油，放入葱花和番茄酱10克，翻炒化开，加入适量的清水。
放入食盐2克，倒入白醋8克，加入白糖15克，中小火化开白糖以后，勾入一点水淀粉。淋入水淀粉可以使食材和调料更好的融合在一起。
汤汁起大泡时，淋入植物油8克，提亮一下汤汁的色泽。
汤汁熬至粘稠，再放入炸好的虾仁翻炒均匀以后，即可出锅装在小碗里面。
最后撒上葱花作为点缀，放上香菜和小米椒摆在盘中，就可以拿起锅巴蘸着汤汁开吃了。
这道简单酸甜的番虾锅巴就做好了，既营养又美味，学会了就赶快试试吧。
