每天早上起床，打开窗帘看见刺眼的阳光都不想出门!炎热的天气，很多人都不想吃饭，影响食欲。
但是虽然是夏季，应该也要尽量饮食均衡补充充足的营养，这样才不会苦夏。每天吃饭都是热菜热饭，吃完都是一身汗，所以就推荐大家吃4种家常素凉菜，清淡又爽口，吃的凉快，做饭的人也不会大汗淋漓。
一、 凉拌蚕豆
准备食材：蚕豆、红线椒、大蒜、蚝油、盐、糖、藤椒油、盐、水、
制作方式：
1、 将蚕豆剥去外壳，剥出里面的蚕豆米，然后将蚕豆米分成两瓣;
2、红线椒配色搭味用，把它清洗干净，切成圈圈;大蒜去皮切成片片;
3、 锅中加入适量的水，水开放入盐和食用油，然后将蚕豆米放入进去焯一下水，这样蚕豆就可以保留翠绿的颜色，然后捞出沥干水分;
4、 将蚕豆米放在碗里，加入红线椒和大蒜片，放入一些蚝油、盐、蒜蓉酱，搅拌均匀，就可以装盘了。
二、 凉拌豇豆
准备食材：豇豆、红椒、大蒜、生抽、辣味汁、糖、醋、香油
制作方式：
1、 大蒜去皮剁成碎末;红椒清洗干净，去蒂去茎，然后切成细丝;
2、 豇豆清洗干净，择成小段，锅中适量的水，水开加入一些盐和油，将豇豆放入进去焯一下水，捞出在冷水里面浸泡一会;
3、 将豇豆和红椒丝放在碗里，加入一些大蒜末和红椒丝，再倒入一些生抽、糖、醋和鸡精，搅拌均匀，淋入一些香油，增加香味;
4、 喜欢吃辣的可以加入一些辣油，更加好吃。
三、 凉拌三丝
准备食材：千张、黄瓜、胡萝卜、生抽、醋、盐、糖
制作方式：
1、 将千张在热水里面烫一下，不嫌弃有豆腥味的可以不用烫，然后切成细丝;
2、 胡萝卜去皮，切成细丝;黄瓜清洗干净刮一下表皮，给它切成细丝;
3、 往锅里加点水，水开将胡萝卜丝放入进去焯一下水;
4、 准备一个小碗，调一个酱汁，加入一些生抽、醋、盐和糖，搅拌均匀;
5、 最后将三种丝放在碗里，浇上准备好的酱汁搅拌均匀，淋入一些香油，撒上一些香菜就可以吃了。
四、 五色凉拌粉皮
准备食材：粉皮、紫甘蓝、黄瓜、红椒、胡萝卜、芝麻酱、辣椒油、生抽、糖、醋、香油、大蒜、花生碎、芝麻
制作方式：
1、 将紫甘蓝清洗干净，切成细丝;胡萝卜和黄瓜清洗干净去皮，切成细丝;
2、 红椒清洗干净，去蒂去籽，然后切成细丝;
3、 大蒜去皮，剁成碎末;少许花生米压成碎末;
4、 用水将粉皮清洗干净，然后切成一个手指的厚度，再拆开;
5、 准备一个小碗，按照自己的口味加入一些芝麻酱、香油、辣椒油、生抽、糖和醋调味，搅拌均匀，再增加一点盐，倒入适量的纯净水和蒜末，搅拌均匀;
6、 将切好的蔬菜丝，放在盘子里的四边，中间摆上粉皮条;
7、 最后将调好的酱汁倒在中间，撒上一些白芝麻。
