油茶”是桂林的特色美食
其中最负盛名的就是恭城油茶
目前已成为桂林人饮食的一部分
既是自治区级非物质文化遗产
又拥有广西不错的小吃类地方标志商标
想知道美味的“油茶”
是怎么“打”出来的吗
这里面有很多讲究
一起来学习制作吧~
需要准备的工具和食材
❐工具
茶锅、茶锤、茶滤或竹漏
❐食材
茶叶（选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶）、小米、盐、姜、蒜、米花、花生米、油果、葱等。
制作方法
❐泡茶
先用少许开水浸泡茶叶5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味。
❐煮茶
将老茶叶用开水稍微煮过，滤水后捞出备用。
❐炸阴米
将阴米放入茶锅中油炸发胀后倒出备用。
❐捶茸
在茶锅内放少许猪油烧热，把小米、姜、蒜和茶叶放入稍炒后，随即用特有的茶锤将其捶茸。注意应轻轻敲打，用力碾压，直到将茶叶捶烂，敲榨出茶汁成粘锅状。
❐熬制
锤好后加水烧开熬制出味，可适当放些食盐调味。
❐滤油茶
用茶滤或竹漏把油茶分别滤入碗中，根据个人喜好撒入葱花、米花、炒黄豆即成。
