世界上有十大知名的蛋糕，其中之一就有卡斯提拉蛋糕。曾是卡斯蒂利亚王国皇室贵族贡品的这款蛋糕，制作工艺细致入微，使得口感和风味独特，渊远流传！ 卡斯提拉蛋糕在长崎发展之后流传到台湾，经过改良多被称为“蜂蜜蛋糕”。但这款蛋糕的样子一直都保持着原貌，通常为一大片方形，内部蛋糕组织呈淡黄色，上层有一层约0.2厘米厚的褐色表皮，底部也有一层薄糖皮，之后再切成长条形贩卖，而食用时则再横切为数个小片。 我尝试自己在家里制作，方法较为简便一些，但效果还是非常不错的，所以经过我的改良，这种做法更适合家庭里我们日常的用来制作点心。 喜欢烘焙的小伙伴们可要试试看哦！
By lingling玲食 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋 6个
- 水饴 5g
- 细砂糖 80g
- 低筋粉 100g
- 高筋粉 15g
- 泡打粉 1g
- 蜂蜜 30g
- 色拉油 15g
- 柠檬汁 2g
做法步骤
1、准备用料
2、首先分离蛋黄与蛋白，蛋白装入干净无油无水的盆里，蛋黄另外放一个碗中。
3、电动打蛋器打发蛋白，加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡，加入水饴，再分三次放入配方中三分之一的细砂糖。
4、电动打蛋器开高速打发至干性发泡。
5、分次加入6个蛋黄，每次加一颗蛋黄搅打均匀。
6、筛入面粉类拌匀，一定要切实搅拌均匀，像丝绸一样光滑，不要有任何颗粒。
7、蜂蜜和色拉油放入一个碗里，在微波炉中加热几秒，然后取少量蛋糕糊放入，用刮刀搅匀。
8、倒入蛋糕糊里翻拌，从底部翻起大幅搅拌均匀。
9、将蛋糕糊倒入铺油纸的模具中，垂直向下震两三下，震出气泡。放入预热好的烤箱下层，烤35分钟左右，根据不同的烤箱需要调节温度的高低，上火不需要太高，蛋糕表面很容易上色。
10、烘烤过程中，烤箱上层用烤盘挡住，这样会上色慢一些，而且表面更均匀。
11、取出后立即倒扣，密封包装入冰箱冷藏24小时后再食用就会吃出更好的口感。
12、切块搭配咖啡和水果一起享用哦！
小贴士
模具里的油纸需要提前准备好，四个角也要剪一个开口。模具先放入烤箱里一起预热，这样导热性能会更好一些。模具预热后取出铺准备好的油纸，再倒入蛋糕糊然后烘烤。 蛋糕烤好后，还可以在表面刷一层蜂蜜水或黄油，那样更湿润，还可以防止水分散失。 这款蛋糕不像其他蛋糕烤好后需要晾凉，不同的而是包裹住保持水分，所以用油纸盖住再包一层保鲜袋密封起来，冷藏过夜后再取出切块食用。
