椰子鸡、椰子鸡、椰子鸡，重要的事情说三遍。今天小编要做个海南菜，就是椰子鸡汤昂，不过小编要做的是椰子猪肚鸡，这个真的贼好吃，上次吃的时候还是在三月的时候，小编的的母上大人做的，真的真的很好吃，这次在外要自己动手了，试试吧。
接下来是准备食材时间：半只土鸡、猪肚，椰子、红枣，枸杞、党参，盐、姜、食油，料酒，胡椒粉，面粉等。
步骤一，先把猪肚处理好。
1、先让猪肚在冷水中泡个澡，泡20分钟这样，然后在把猪肚整个翻过来，用准备好剪刀剪掉贴在上面的肥油，猪肚是真的难处理，光这点油小编就剪了很久，然后再用盐加面粉涂抹再猪肚上，整个猪肚都要涂到，经过反复揉搓几次，约两三分钟后，冲水洗净即可。
2、冷水下锅，加入姜片、料酒、胡椒粉去味去腥，煮开10分钟后捞出来，过冷水之后，切成条状即可。
步骤二，处理鸡。
半只土鸡，不要老的，洗干净之后切成块，用盆装好放入姜水去腥备用。
步骤三，开椰子。
小编准备了两个椰子，按道理说一个就够了，小编是怕自己手残开坏了椰子不够用。在开椰子的时候要小心，每个椰子都有个软的地方，找到这个的地方，一般是在椰子尖尖的地方吧，能看到的。用一只手捉住椰子一边转，一只手用刀背敲，手里的椰子要不停转动，还要小心，避免被裂开的椰子夹到。用一个容器把椰汁倒出来装好，挖椰肉时也要尽量小心，避免被壳划伤。
步骤四，煲汤了。
1、准备一个高一点的砂锅，倒入三碗水，然后把一个椰子的椰子汁倒进去，如果想要汤水更浓郁一些的话，可以倒入两个椰子的椰汁，再加一碗水就够了。
2、再依次放入，适量的姜片，几颗红枣，两到三根的党参，把准备好的猪肚跟鸡块，冷水放下去，别忘了还有椰子肉，也要倒下去哦。大火煮开十分钟之后，放入一小把的枸杞，换小火熬一个小时左右这样，自己把握哦，毕竟每个人家的炉都不一样。
一个小时之后，美味又鲜美的椰子猪肚鸡汤就出锅啦，营养又健康，快一起做起来吧。
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