姐妹们，我今天开始做今年比较好炉月饼了，来看看五仁和龙井蛋黄的。先看看看去年中秋的战绩，真正忙了整整一个多月，每天做梦都在做月饼。这是我今天发朋友圈，顾客下单的月饼，都是去年买过的顾客，绑新团长得现金奖励。我用微信的快团团小程序方便顾客下单。AAA对，因为口味特别多，直接用手持打印机打印出来。因为口味特别多。
好了言归正传，开始教姐妹们做月饼。月饼皮需要用到的材料有：视水糖浆、中筋面粉、花生油。
·首先倒入视水和糖浆混合，再放入花生油混合，这个状态加入中筋面粉，用刮板混合成团。视频中把这个配方做了3倍，视水4克，糖浆140克，花生油50克，中筋面粉200克，一份配方可做11个85克广式月饼。这个配方回油快面皮软，第二天就回油可以吃了。如果不着急回油不着急吃的，可以把花生油和糖浆各减少10克。
·成团以后用保鲜膜包好，常温醒发一小时左右。醒发面团的时候，我们可以来处理蛋黄。新鲜的海鸭蛋敲开，去掉蛋白留下蛋黄可以冷冻保存。喷上高度白酒，烤箱180度4-5分钟，微微冒油。
·月饼里的馅料口味非常多，我都是买的成品。分好50克一个，揉成团，所有口味都是这样操作，比如红豆、黑芝麻、莲蓉等。很多馅料中间还可以加蛋黄，蛋黄和馅料加起来是50克就行了。把蛋黄包进馅料里，搓圆，这样我们的馅料，就可以做非常多的口味。
关于用什么馅料，亲们可以自己去尝试，大品牌的都是不错的。视频结尾我有放一份，我自用的总结，只代表个人口味。月饼皮醒好分成35克一个，也给它揉成团。材料准备好就可以包月饼了。其实做月饼真的很简单。
·把饼皮压成圆形，放入各种馅料，用自己喜欢的手法包好，只要不漏馅就可以了。
好多人都在做月饼了，你也别着急，跟着阅宝妈妈做。去年我做了差不多5000个月饼，赚了工作室一整年的房租，我们快点学会做月饼，也去卷别人好吗？用我这个神奇试试，可谓是很好用，手不会酸痛了，橱窗给你们上了。月饼压皮神器，实在是好用，大大的增加效率了。包好馅料，就可以来用磨具压膜了。我的磨具超级多，就是爱买，看到喜欢的就停不下来。
我的磨具超级多，用力要稳不要晃动，如果会粘磨具，可以在月饼皮上滚一点面粉。高比克80s风炉烤箱，可以同时烤4层，一次80个月饼，200度6分钟定型。拿出来放10分钟，我不刷蛋液觉得不好看，喜欢刷蛋液的这一部可以在月饼表面刷上一层薄薄的蛋黄液。再次打开烤箱，把月饼放进去145度15分钟，不同的烤箱温度不同，我的温度仅供参考。15分钟后月饼就烤好啦，看看上色还是很均匀的。
常温放凉以后，就可以打包了。现在出炉的月饼，还是比较硬的，记得每个花纹是什么口味，不然会混乱的。这些磨具的花色，我都很喜欢。月饼不一定要凉透，可以有一点余温的时候打包，在底托和袋子中间，放入脱氧剂延长保质期。来开一个，我比较爱的金丝五仁火腿！还有龙井茶蛋黄，也是非常多人爱吃的。学会一款产品的制作并不难，关键你要用心去研究，封口以后就可以了。常温放置2-3天，回油的月饼软软的更好吃，更入味。
小敏家手工月饼，低糖、莲蓉、蛋黄、枣泥、核桃。低糖白莲蓉(85克)，所有馅料尽量选择低糖，低糖红豆(85克)，只代表个人口感。低糖黑芝麻(85克)，低糖冬蓉(85克)。
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