用料
- 鲜鱿鱼 两条
- 盐 适量
- 韩式辣酱 2大汤匙
- 料酒 适量
- 紫皮洋葱 半颗
- 姜片 1片
- 柠檬 1/2个
- 糖 2汤匙
- 老抽 2-3汤匙
做法步骤
1、两条鲜鱿鱼 卖的时候请老板帮忙收拾好 鱿鱼外面的那层皮需要扯掉 回家清洗干净备用
2、锅中烧水 放入一片去好皮的姜片
3、准备一个大碗 放2大汤匙的韩国辣酱
4、放入2汤匙左右量的糖
5、倒入和辣酱等量的水
6、运用传统手法 给搅合匀了
7、切半颗柠檬 把汁挤到碗中
8、给来上1汤匙的老抽
9、再次运用传统手法搅匀 备用
10、鱿鱼须截2半 头的部分切成小块 即可
11、鱿鱼尾部斜刀片下来 身部一分为二
12、切成5-6段即可
13、改花刀 刀斜着 先横着 后竖着 慢慢来 不要切断即可 要有些耐心哦
14、这时锅中的水基本快开了 放入一点料酒 为了去鱿鱼的腥味
15、水似开非开的时候下入鱿鱼
16、推动几下 鱿鱼微微打卷的时候 即可捞出 不要烫时间长了 会老 影响口感
17、半颗洋葱 直刀切成丝
18、放入盘中抓散 备用
19、起锅烧油 凉油下入调好的酱 小火
20、迅速搅匀
21、加入1/4碗的开水 中小火至沸腾
22、酱汁冒泡泡持续10秒左右即可
23、随即下入鱿鱼 改中火
24、然后翻炒均匀 中火
25、盐调一下咸淡
26、再来一点老抽调色
27、淋入一点香油 增香提亮
28、紧接着撒入芝麻
29、旋一旋
30、大火收浓汤汁即可 关火准备出锅
31、出锅 把鱿鱼浇在洋葱上即可
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